راهنمای خرید انواع نان صبحانه و نان های فانتزی، نان لواش، بربری و سنگک و باگت ارزان قیمت به همراه دستور عمل آن ها برای تهیه خانگی نان

اما به‌دلیل اینکه نان بربری، خمیری نازک‌تر از لواش است و پختش نیز به حرارت و تنور نیاز دارد، مصرف‌کننده می‌تواند هر زمان که هوس کند، نان بربری را نوش‌جان کند. علاوه بر این، به خاطر وجود آرد کامل گندم در خمیر، مصرف نان بربری برای کسانی که رژیم دارند، کاملا مناسب است. نان بربری به دلیل وجود آرد کامل گندم و استفاده از خمیر مرغوب، یکی از سالم‌ترین نان‌ها به‌شمار می‌رود. با این حساب می‌توان از نان بربری به عنوان یکی از سالم‌ترین نان‌های ایرانی نام برد. نان بربری حاوی ویتامین‌های B1 ، B3 و B6 است که البته مقدار این ویتامین‌ها با توجه به نوع نان، میزان سبوس‌گیری و تخمیر آن فرق می‌کند. نان بربری به دلیل وجود گندم کامل، فیبر زیادی دارد. مصرف نان‌های سبوس‌دار (شلتوک) به بیماران کلیوی توصیه می‌شود. 

این نان در بیشتر شهرهای کشور به‌ویژه شهرهای شمالی کشور طرفداران بسیار زیادی دارد. از این نان به صورت مخلوط با انواع مخلفات مانند تخم‌مرغ، پیاز، انواع ادویه‌ها و. برای تهیه انواع غذاها استفاده می‌شود. نان بربری با یک لایه ورقه ای از خمیر نان که با کمی شیر روی آن را پوشانده پوشیده می‌شود که این لایه نانی را تشکیل می‌دهد که نازک، ترد و کم‌چرب باشد. نان بربری معمولا در تنور سنتی پخت می‌شود و با انواع نان در نانوایی‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. این نان نازک‌ترین و با کیفیت‌ترین نان در بین نان‌های ایرانی است و با ضخامت 1 تا 1 ٫ 5 سانتی‌متر پخته می‌شود. برای تهیه این نان از آرد سبوس گرفته‌ای که با حرارت دیدن دانه‌های گندم تهیه می‌شود استفاده می‌شود.

برای تهیه نان بربری باید به شیوه سنتی به عمل آید. تهیه این نان در خانه کاری بسیار آسان است. در این مطلب می‌توانید روش تهیه این نان خوشمزه را یاد بگیرید. فر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. سپس خمیر مایه را در آب ولرم حل کنید. تخم مرغ را در کاسه‌ای کوچک با چنگال هم بزنید. پس از آن مقداری آب سرد به آن بیفزایید و هم بزنید. در این مرحله شیر را به مخلوط اضافه کنید. مایه خمیر را به تدریج به آرد اضافه کنید و هم بزنید. آب ولرم را به آب اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله از مایه خمیر، آرد و نمک را بیفزایید. حال مایه خمیر را در مایه تخم مرغ حل کنید. پس از آن مواد را به آرامی به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. مخلوط آردی را در سه مرحله هم بزنید تا خمیر صاف و یک دستی حاصل شود. برای این کار از قاشق چوبی استفاده کنید.

این نان در مقایسه با سایر نان‌ها از جمله سنگک و تافتون و بربری، از عطر و بو و طعم بیشتری برخوردار است و برای کسانی که از رژیم غذایی خاصی پیروی نمی‌کنند انتخاب مناسب‌تری است. برای آنکه نان بربری، طعم و عطر بهتری پیدا کند، می‌توانید در هنگام تهیه خمیر از مقداری سبوس نیز استفاده کنید. اما با این کار از میزان سبوس نان کاسته شده و باعث می‌شود نان بربری از مرغوبیت کمتری برخوردار شود. برای تهیه این نان، خمیری از آرد و تخم مرغ تهیه کنید. در ظرف مورد نظرتان خمیر را بریزید و روی آن را کمی ارد بپاشید. با وردنه، خمیر را روی سطح کار کمی پهن کنید تا ضخامت آن 1 سانتی‌متر شود. روی سطح صاف خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری به‌علاوه 2 - 3 قطره روغن مایع بریزید تا روی سطح آن را بپوشاند. روی خمیر را بپوشانید و برای حدود 30 دقیقه آن را در محیط آشپزخانه بگذارید. آن‌گاه روی آن را با کیسه نایلونی بپوشانید.

معمولا نان بربری از خمیرهای سنتی تهیه می‌شود. این خمیر بسیار نازک است و بافت نرم و لطیفی دارد. این محصول، به صورت سنتی و در خانه تهیه می‌شود. نان بربری، نانی نازک، کم ارزش و بسیار پرملات است. نان بربری، نانی ضخیم، حجیم و خوش طعم است که گاهی نان را زیر دندان احساس می‌کنید. اما شاید برایتان جالب باشد بدانید که این نان در کشورهای شرقی به خصوص چین و مغولستان بسیار پرطرفدارد. نانی که روی آن با لایه‌ای از شیر و شکر پوشانده می‌شود. شاید طعم نان‌های سنتی ایران را به‌سختی بتوان به نان هایی با مزه و رنگ سنتی آن‌ها مقایسه کرد، اما آن‌چه مسلم است، این که نان‌های سنتی، از نان هایی که در سوپرمارکت‌ها و یا بیرون عرضه می‌شوند، خوشمزه‌تر، با ماندگاری بالا و طعم و عطر بهتری هستند. از نان بربری برای تهیه نان و تارت نیز استفاده می‌شود. 

 1 ٫ خمیر را طبق دستور آماده می‌کنیم. البته نان بربری باید نازک باشد. برای خمیر کردن خمیر از این‌کار خودداری کنید زیرا اگر خمیر در حین ورز دادن ترک خورد باید عمل ورآمدن دوباره انجام شود. 4 ٫ خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و قسمت پایین را به اندازه یک نارنگی برمی‌داریم، به شکلی که به آن یک شکاف ایجاد شود. 6 ٫ سپس نان را داخل سینی فر می‌گذاریم و به مدت 20 الی 30 دقیقه صبر می‌کنیم. بعد از این مدت، نان بربری را با چنگال سوراخ می‌کنیم و داخل فر قرار می‌دهیم و به مدت 20 دقیقه دیگر می‌گذاریم تا بپزد. 1 ٫ برای این‌که نان برشته شود، فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌کنیم. تابه نچسبی را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم.