طرز تهیه پختن غذا با نخود فرنگی و مرغ و سیب زمینی بدون گوشت و انواع استانبولی پلو

ابتدا نخود فرنگی را پاک کنید. سپس آن را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس نخود فرنگی های خرد شده را در آن بریزید. حرارت را ملایم کنید و یک تفت کوچک به آن بدهید. نخود فرنگی باید کمی نرم شود. وقتی رنگ نخود فرنگی روشن شد، آن را به تابه برگردانید تا بپزد. در مرحله بعد، مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید. پس از آن، حرارت زیر تابه را کمی بیشتر کنید تا آب اضافی نخود فرنگی کشیده شود. آن را در ظرف مناسب بریزید. سیر را رنده کنید. آن را در کاسه مناسبی بریزید. پنیر خامه ای و پیازچه خرد شده را هم به آن اضافه کنید. مقداری از مواد را هم به صورت کوفته ریزه در آورید .

در این بخش از طرز تهیه خوراک نخود فرنگی، ابتدا نخود فرنگی را جداگانه با آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود، سپس آن را داخل سبدی ریخته و روی پارچه تمیز بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس از صافی رد کنید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا آب اضافی نخود فرنگی به خوبی خارج شود. نخود فرنگی پخته را بکوبید تا یکدست شود، سپس در یک تابه کره را روی حرارت متوسط بگذارید تا ذوب شود، سپس آرد، نمک، دارچین و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. در آخر آب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و با در بسته آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.

ابتدا نخود فرنگی را درون قابلمه ای حاوی مقداری آب ریخته و می جوشانیم تا زمانی که نخودها نرم و له شوند. سپس درون آبکش ریخته تا کاملا آب آن جدا شود. اکنون باید پیازها را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل داخل روغن تفت داده و از روی حرارت بردارید. اکنون سیب زمینی را نیز به همراه گوشت چرخ کرده، مقداری زردچوبه و فلفل تفت داده و به مخلوط نخودفرنگی اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن آب گوشت و سیب زمینی را به مخلوط نخودفرنگی اضافه کنید. اکنون مخلوط را با چرخ گوشت مولینکس خوب چرخ کنید و مایه کوفته را درون تابه ای به صورت یکنواخت بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کوفته تبریزی شما آماده شود. زمانی که مایه کوفته شما غلیظ شد، کمی فلفل سیاه را روی کوفته ها بپاشید و مقداری دیگر جعفری خرد شده را همراه نمک و فلفل به مایه کوفته اضافه کنید.

در تهیه این غذا از نخود فرنگی و جعفری استفاده شده است و شما می‌توانید به جای این مواد از هر نوع سبزی ای که دوست دارید استفاده کنید. این غذای خوشمزه ایرانی بسیار سریع و آسان تهیه می شود.در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز رنگ عوض کرد، سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید. بعد از آن زردچوبه را اضافه کنید. در مرحله بعدی مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و پودر زیره را اضافه کنید و تفت دهید. در مرحله بعدی گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه گوشت کاملا سرخ شد، رب را اضافه کنید و با مقداری آب بگذارید گوشت بپزد و جا بیفتد. بعد از اینکه گوشت پخته شد، مقداری آب در تابه بریزید و صبر کنید تا آب گوشت کشیده شود. در این فاصله، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید.

ابتدا نخود فرنگی را تمیز کرده و سپس به مدت 10 دقیقه آن را در آب بجوشانید. سپس نخود فرنگی را با آب سرد آبکشی کنید. در این مرحله سیر و پیاز را نیز کاملا خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. در ادامه گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. فلفل و نمک را نیز به مواد اضافه کنید. در انتها جعفری را هم به مواد اضافه کرده و مقداری از مواد را هم بزنید. سپس نخود فرنگی و نخود سبز آسیاب شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در انتها مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا نخود سبز با حرارت ملایم پخته شود. در آخر مقداری روغن را در ماهیتابه ریخته و مواد را با شعله زیاد سرخ کنید تا یکدست شوند. در یک قابلمه مقداری آب بریزید. نخود فرنگی‌ها را در آن بریزید.