آموزش طرز تهیه نان فطیر تبریز، بدون فر، ساده و خوشمزه، نان فطیر مغزدار سنتی تبریز در خانه، به همراه راهنمای خرید مواد اولیه و مورد نیاز برای تهیه آن

 مواد لازم برای نان فطیر تبریز تخم مرغ 1 عدد، آرد 1 لیوان، روغن مایع 1 لیوان و پودر شکر 1 لیوان. آرد و پودر شکر را با کره تفت داده تا شکر قهوه ای شود. به تدریج شکر را کم کم به آن اضافه کرده و هم میزنیم. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه نموده و هر بار کمی هم میزنیم. وقتی رنگ آن‌ها به طلایی شد، آن‌ها را از روی حرارت برمیداریم. تخم مرغ هایی را که از قبل با شکر قهوه‌ای آب کرده‌ایم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. پس از آن به مدت یک دقیقه زمان داده تا تخم مرغ‌ها خوب خنک شده و حالت چسبندگی پیدا کند. در این مرحله باید مایع رویی را به مواد اضافه کرد. آرد را الک کرده و در مرکز قرار می‌دهیم. روغن و گلاب را اضافه می‌کنیم. 

 نان فطیر تبریز یکی از پرطرفدارترین و ساده‌ترین نان‌های تبریزی است. امیدواریم این نان خوشمزه و آسان را تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. 2 ) شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و خمیر حاصل شده را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. 3 ) پس از سفت شدن خمیر آن را کمی ورز دهید و در نهایت داخل نایلون و در دمای محیط قرار دهید تا خمیر حجمش زیاد شود. برای تهیه این نان ابتدا روی خمیر را کمی روغن زیتون بمالید و کنجد بپاشید تا بوی کنجد از بین برود و در آخر روی خمیر را پنیر پیتزا رنده شده بریزید و در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا پنیر آب شود. 

این دستور غذایی برای صبحانه انتخاب مناسبی خواهد بود. 1 - برای تهیه نان فطیر ابتدا شکر را در تابه مناسب بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از حل شدن شکر حرارت را کمی بیشتر کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس روغن را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید. 2 - پس از آنکه روغن کاملا داغ شد، پودر نشاسته را در چند مرحله به مایه اصلی بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید. دقت کنید که به مایه نهایی نباید بیش از اندازه آرد اضافه شود زیرا موجب دیر پف کردن نان فطیر می‌شود. 3 - خمیر را در سینی آماده شده قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. روی سطح آردپاشی شده به کمک یک پارچه نمدار آرد بپاشید و با پشت قاشق صاف کنید. خمیر آماده شده را در قیف ریخته و روی آن پودر قند الک کنید. سپس با قاشق مقداری از مایه تهیه شده را روی آن بریزید و سطح خمیر را به خوبی فشار دهید

آرد را سه مرتبه الک کنید و آن را در قابلمه‌ای بریزید و یک قاشق چایخوری زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا یک ساعت بپزد. برای این که نان شما از ته ظرف بیرون نزند آن را با فویل بپوشانید و حدود 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس از آب خارج کنید و بگذارید تا خنک شود و بعد نان را داخل ظرف در دار یا ظرف سفالی یا سرامیکی به مدت 8 روز در دمای محیط قرار دهید تا تخمیر شود. در این زمان می‌توانید نان فطیر خوشمزه تان را با دارچین مزه دار کنید.

مواد لازم برای تهیه نان فطیر تبریز آرد: 2 فنجان بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری شیر: 2 / 3 فنجان مایه خمیر: 1 قاشق مرباخوری تخم مرغ: 2 عدد شکر: 2 / 3 فنجان کره: 50 گرم شیر: 1 / 2 فنجان مایه خمیر: 1 قاشق مرباخوری نمک: 1 قاشق مرباخوری هل: یک قاشق چایخوری کره : 50 گرم روش پخت نان فطیر تبریز ابتدا کره را در کاسه کوچکی بریزید. بعد شکر، شیر، بیکینگ پودر و نمک را در آن ریخته و با هم مخلوط کنید. مواد را داخل کاسه بریزید. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال یا همزن برقی بزنید تا یکدست و روان شوند. این کار را تا زمان سرخ شدن کامل تخم مرغ‌ها ادامه دهید. به همین ترتیب تمام تخم مرغ‌ها را در مایه خمیری فرو کرده و هم بزنید. بعد آرد را به مایه اضافه کنید و مجددا هم بزنید. خمیر باید حالت کشسان داشته باشد. در این مرحله مخلوط شیر را اضافه کنید.