طرز تهیه نان در خانه

در تهیه نان روغنی از روغن زیتون استفاده می شود و مانند سنگک سبوس آن از آرد گرفته می شود و در تهیه نان لواش از آرد سفید استفاده می شود. نان سنگک با توجه به آرد و سبوس آن، در کشور ایران طرفداران فراوانی دارد و قیمت مناسب، سهولت تهیه آن و پخت آسان آن، این نان را به نان محبوب مردم بدل کرده است. نان تافتون از آرد و مواد گیاهی تهیه می شود و نوعی نان خانگی محسوب می شود. انواع نان که با آرد تهیه می شود که در مناطق شمالی و شمال غربی ایران بیشتر از آرد گندم و آرد جو استفاده می کنند. از خمیر مایه‌ی آماده و مرغوب نانوایی و خمیر مایه‌ی سنتی که از آرد سمولینا تولید می شود به عنوان ماده‌ی اولیه نان تهیه می‌شود. نان سنگک از آرد سمولینا تولید می شود

از لحاظ مواد اولیه مانند انواع سبوس‌ها، خمیرمایه‌ها، انواع مغزها و غیره در تهیه نان سنگک، نوع پخت، روش پخت و دیگر جزییات کاملا با نان لواش متفاوت است و در انواع مختلفی پخت و عرضه می شود. مدت زمان آماده سازی خمیر و نیز مدت زمان پخت در این نوع نان بستگی به نوع آرد مصرفی، نحوه‌ی پخت، محل قرار دادن نان در فر یا تنور و کیفیت آن دارد. نان‌ها به دلیل دارا بودن فیبر زیادی که دارند در مدت زمانی کوتاه سیرتان می‌کنند و سرشار از املاح و مواد معدنی هستند. در ایران، نان سنگک به عنوان نان برتر مشهور می‌باشد. نان سنگک در اندازه‌ها، وزن‌ها و شکل‌های مختلف تهیه می‌شود و در مناطق متفاوتی تهیه می‌شود. نان سنگک، نان محبوب مردم ایران است و به عنوان نان صبحانه، عصرانه و شام استفاده می‌شود. نان را در انواع مختلف مانند سنگک، بربری، لواش، تافتون و لواش نازک سرو می‌کنند.مواد اصلی نان آرد است و در خمیر از مواد مختلفی چون تخم مرغ، روغن، مایه خمیر، شیر،شکر و نمک استفاده می‌کنند. در کشورهای اروپایی نیز نان به صورت‌های متنوعی تهیه می‌شود که برخی از آنها به صورت‌های متفاوتی تزیین شده و در دست‌های مردم سرو می‌شوند. نان لواش بسیار نازک و بسیار ترد است. نوع پخت و طعم آن در ایران از کشور‌های دیگر مثل ترکیه فرق دارد. نان‌های تافتون بیشتر برای رستوران‌ها و سفره خانه‌های ایرانی تولید و عرضه می شود. این نان‌ها هم بسیار ترد و در عین حال نرم هستند. نان لواش به خاطر داشتن خمیر کمتر برای افراد سالخورده و کسانی که بیماری آلزایمر دارند توصیه می‌شود. اما این نان برای افراد معمولی که برای سلامتی خود اهمیت زیادی قایل هستند، مناسب نیست. نان‌های محلی ایرانی معمولا از آرد گندم تهیه می‌شوند. همچنین از انواع ادویه‌جات در تهیه‌ی نان استفاده می‌شود. در اکثر نان‌ها از ترکیب آرد،شکر،تخم مرغ،نمک و خمیرمایه استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه‌ی نان مخصوص برای استفاده در مناطق روستایی از نوعی خمیر که مخصوص پخت نان است استفاده می‌شود.