طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی ترد و خوشمزه با آرد گندم مدل ساده ، لقمه ای و بزرگ در توستر

. ابتدا آرد، پودر قند، پودر هل، پودر دارچین، هل کوبیده شده و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید سپس شیر و تخم مرغ را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا یکنواخت شود. حالا کره را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از آن، آب را هم اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا یکدست شود و بعد یک قاشق غذاخوری سرپر پودر شکر و یک قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید و مجددا خوب مخلوط کنید.

ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید خنک شود سپس داخل قالب‌ها بریزید و در ظرف مورد نظر بچینید و به مدت 12 تا 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. حالا که کیک‌ها خنک شد، آنها را از یخچال بیرون بیاورید و سطحشان را با کرم پنیری که روی آنها ریخته اید، آغشته کنید و مجددا در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد. 

 می‌توان به جای استفاده از فر برای پخت نان خرمایی از ماکروویو هم استفاده کرد. 1 - قبل از هر چیز بگذارید کره کاملا آب شود. در یک قابلمه کوچک، شکر را خوب مخلوط کرده و بگذارید به مدت پنج دقیقه روی حرارت غیرمستقیم و ملایم بجوشد. در مرحله بعدی آرد و نمک را با آن مخلوط کنید. در یک قابلمه کوچک، کره را آب کرده و روی حرارت بگذارید.

آب آن را کم کم اضافه کنید تا کمی غلیظ شود، اما آن را بیش از حد هم نزنید. بعد وانیل و آرد را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. وقتی کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. 2 - در این مرحله آرد را کم کم با مخلوط کره مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید. در یک قابلمه کوچک، کره را آب کرده و روی حرارت بگذارید. آب آن را کم کم اضافه کنید تا کمی غلیظ شود، اما آن را بیش از حد هم نزنید. 

این نانها را پس از سرد شدن می توانید در ظرف در دار در یخچال نگه دارید. توجه داشته باشید که نان خرمایی را باید تا سرد نشده از داخل یخچال خارج کنید. بعد از خارج کردن نان خرمایی‌ها آنها را از یک صافی رد کنید تا آرد آن خارج شود.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید و نان خرمایی ها را با فاصله داخل سینی قرار دهید. سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید. بعد از اینکه نان خرمایی‌ها پخته شدند آنها را در ظرف مورد نظر قرار دهید و به دلخواه تزیین کنید. همچنین می توانید نان خرمایی‌ها را داخل فر سرد شده به مدت 15 تا 20 دقیقه نگه دارید. اگر دوست داشتید می توانید کمی دارچین به این نان اضافه کنید. 

در این فاصله سینی را بچرخانید تا کاملا از پف‌افتادگی نون خرمایی ها اطمینان حاصل کنید. نان خرمایی هایی که در داخل سینی فر چیده بودید، را از داخل سینی خارج کنید و به دلخواه آنها را برش بزنید و داخل ظرف مورد نظر سرو قرار دهید. نکته 2 : برای تهیه نون خرمایی هایی که در داخل ظرف سرو قرار دارند، از آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید و بهتر است به جای روغن مایع، از کره گیاهی نیز استفاده کنید.

برای تهیه لایه اول نان خرمایی‌های لایه اول، یک پیمانه از آرد نخود چی و یک قاشق غذاخوری از آرد گندم را داخل ظرفی بریزید و با بقیه آرد کاملا مخلوط کنید. در این مرحله لازم نیست که از آرد استفاده کنید. خمیر به دست آمده را داخل سینی فر که از قبل گرم شده و در طبقه وسط فر قرار داده اید، به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا سطح نان خرمایی ها طلایی شود. در مرحله بعد یک قاشق غذاخوری از مایع کرم مانندی که درست کرده اید را داخل قیف قنادی بریزید. 

نان خرمایی ها را از فر خارج کنید و روی آنها را پودر قند بپاشید، سینی را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان خرمایی ها بپزند، نان خرمایی ها را از فر خارج کنید و داخل سینی برگردانید. سپس سینی را داخل فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 eon 2 ساعت قرار دهید تا نان خرمایی ها بپزند. بعد از اینکه نان خرمایی ها آماده شدند آن ها را از داخل فر خارج کنید و روی آنها پودر قند بپاشید و مجددا داخل فر قرار دهید- در نهایت سینی را به مدت 15 دقیقه بیرون از اتاق قرار دهید تا نان خرمایی‌ها کاملا خشک شوند سپس آنها را سرو کنید و با کمی شکلات رنده شده تزیین کنید.