طرز تهیه نان خانگی بدون مایه خمیر و بکینگ پودر در فر و بدون فر مدل پفکی و فوری

برای تهیه خمیر ابتدا باید آب ولرم را با مقدار کمی نمک در یک کاسه مناسب بریزید و سپس آرد گندم را که از قبل با مقداری آب ولرم مخلوط و الک کرده اید روی آن بپاشید. پس از آن خمیر را کمی ورز دهید تا حجم آن دو برابر شود. بعد از آماده شدن خمیر آن را با وردنه روی سطح صاف باز کنید و با یک قالب گرد و یکنواخت به قطر یک سانتی متر خمیر را پهن کنید و قالب را در محل گرم قرار دهید به طوری که روی خمیر به قطر یک سانتی متر باشد. با قالب خمیر را قالب بزنید تا قالب به اندازه یک سانتی متر از خمیر بیرون باشد.  با یک چنگال در وسط خمیر حفره های ایجاد کنید تا هنگام پخت، نان چانه ها خوب بیرون بیاید. (برای شیرینی و رول کردن نان می توانید از قالب نیز استفاده کنید). روی نان ها را به شکل دلخواه قالب بزنید. قالب های نان را درون یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید تا نان ها خنک شوند و بعد آنها را برش بزنید. بعد از برش زدن، نان ها را در ظرف مورد نظر برای سرو بچینید.

در این مطلب طرز تهیه سه مدل نان بدون خمیر مایه ارایه شده که طرز تهیه یکی از آنها را برای شما عزیزان و کاربران محترم آورده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می‌توانید برای 4 نفر نان بدون خمیر مایه تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه نان بدون خمیر مایه در ادامه همراه ما باشید. در مرحله اول برای تهیه خمیر مایه، شیر ولرم را درون ظرفی ریخته و تخم مرغ‌ها را درون آن می جوشانیم. سپس شیر را به تدریج کم‌کم به خمیر اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا حالت کش‌دار پیدا کند. در مرحله آخر آرد را کم‌کم به خمیر اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم. توجه داشته باشید خمیر مایه باید به قدری به خورد آرد برود که فقط مقداری از آن در مواد باقی بماند. بعد از اضافه کردن کامل آرد، خوب مواد را هم می زنیم تا مواد حالت خمیری به خود بگیرد. و بعد از آن نوبت مخلوط کردن خمیر مایه با روغن است. برای این کار لازم است روغن و آب ولرم را با یکدیگر مخلوط کنیم.

در بسیاری از نانواییها برای تنظیم زمان تخمیر از خمیرمایه استفاده میشود. برای تهیه خمیر مایه معمولا از ارد سفید استفاده میشود. در این مطلب طرز تهیه نان بدون خمیر مایه را در دو روش توضیح داده‌ایم. با دستور این نان ساده و سریع همراه ما باشید. شیر و کره را روی شعله حرارت بدهید تا کمی گرم شوند. خمیر مایه را بیفزایید. شعله را کم کنید و هم بزنید. بعد از اینکه خمیر مایه شروع به عمل آمدن کرد، کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کره و خمیر مایه با هم مخلوط شوند. خمیر را داخل سینی فر گذاشته و با دست روی خمیر را بپوشانید. حدود 10 الی 15 دقیقه به خمیر استراحت بدهید تا حجمش دو برابر شود.

یکی از مشکلات بزرگ نان‌ها این است که هنگام طبخ، پف نان، داخل فر یا فر گازی گرفته می‌شود که در نتیجه بوی نامطبوعی از خود متصاعد می کند. برای این منظور خمیر مایه را داخل نان بریزید و کاملا پهن کنید. تخم مرغ، نمک، آرد و دارچین را مخلوط کنید. روی خمیر پهن شده یک ساعت استراحت دهید سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید. سپس خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید. فر را به دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت برسانید و 20 دقیقه در فر قرار دهید. خمیر را از سطح کار جدا کنید و روی سطح آن کمی آرد بپاشید. از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و داخل آن را با دست خالی کنید و به شکل مربع بزرگ پر کنید. اگر از خمیر ترش استفاده کرده‌اید، از خمیر ترش خشک استفاده کنید ولی اگر از خمیر مایه خشک استفاده کرده‌اید نیازی به این کار نیست.

از خمیر مایه بیشتر در تهیه نان استفاده می‌شود، اما برای تهیه مواد غذایی دیگر نیز از این ماده استفاده می‌شود. در این مطلب طرز تهیه سه مدل نان بدون خمیر مایه آموزش داده شده است. اگر در خمیر مایه‌تان از شیر خشک استفاده می‌کنید، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. البته این به آن معنا نیست که به خمیر مایه خشک هم نیاز دارید. در ادامه به دو روش برای ماندگاری بیشتر خمیرمایه در نان‌ها اشاره شده است. 1 - با استفاده از همزن دستی کره و شکر را هم بزنید تا کرمی شود. 2 - در همین حال خمیر مایه را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را هم بیفزایید. با قاشق چوبی مخلوط کنید. سپس آرد و ادویه و بقیه آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اگر خمیر شما به دست چسبید، می توانید کمی آرد اضافه کنید. مخلوط حاصل باید به دست نچسبد. 4 - حالا با استفاده از قاشق چوبی خمیر را کاملا به صورت دایره‌ای و با قطر نیم سانتی متر پهن کنید. با دست گلوله های کوچکی از خمیر جدا کنید.