طرز تهیه نان خامه ای در منزل بدون ماسوره و فر در توستر مدل فرانسوی و اصل ایرانی برای 10 نفر

1. کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا پف کند، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید و بزنید. از روی حرارت بردارید. شیر، آرد و بیکینگ پودر را افزوده و مخلوط کنید تا حالت خامه ای به خود بگیرد. مواد را درون قالب گرد 12 اینچی ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید تا پخته شود. 4. در حین پخت، قالب را از فر درآورید و در یخچال بگذارید. سپس آن را از قالب جدا کنید. 5. نان خامه ای و کره را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با مقداری شکر قهوه ای تزیین کنید. 1. خامه، عسل و 1 قاشق غذاخوری از وانیل را روی حرارت ملایم گذاشته تا جوش بیاید. سپس از روی حرارت برداشته، کنار بگذارید تا خنک شود. 2. آرد را 3 دقیقه با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. کره و شکر را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. 4. شیر را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاید. 

حالا آرد رو با نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شه.مخلوط آرد رو داخل قیف بریزید و با کمک ماسوره های معمولی یا ماسوره مخصوص نان خامه ای، داخل آرد بزنید. خمیر به وجود اومده رو داخل قیف بریزید و داخل فر از قبل گرم شده روی دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار بدید تا نون خامه ای شما طلایی و برشته بشه. این نون رو می تونید به شکل های مختلفی و در هر فصلی درست کنید.مثلا می تونید اون رو در نون بستنی، در نان فرانسوی، تو نان پیتا و. درست کنید.

آرد و نمک را باهم الک کرده و به تدریج داخل تابه می ریزیم و با شعله کم تفت می دهیم تا آرد سرخ شود. وقتی کمی طلایی شد، روغن حیوانی یا کره را به آن اضافه می کنیم. در ظرفی، خامه و تخم مرغ‌ها را با هم زن برقی هم می زنیم و بعد شیر و نمک را به آن اضافه می کنیم. مواد را کاملا هم می زنیم تا یکدست و به رنگ روشن در آید. سپس آن را داخل قیف می ریزیم و سپس از مواد داخل قیف و روی نان خامه ای ریخته و تا 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. 

این نان رو میتونید با انواع نان مثل نان تست، نان برنجی، نان تست فرانسوی و نان تست ایتالیایی و انواع نان با مغزی های مختلف مثل نان تست سفید، نان تست کره ای، نان تست آلمانی و نان تست عربی سرو کنید. اگه میخواین نان خامه ای ترد و لطیف داشته باشین میتونید نان رو با مقداری شیر ولرم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مواد خشک یکدست بشن و به غلظت مورد نظرتون برسین.

حالا یه قالب مستطیل شکل انتخاب کنید و سطحش رو آرد پاشی کنید. آرد رو الک کنید و کم کم به اون اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر رو به مدت 5 - 6 ساعت یا تا زمانی که کاملا خشک بشه در یخچال قرار بدین. حالا یه قالب مربعی به اندازه 25 در 15 سانتیمتر بردارید و با قلمو مقداری از خمیر رو به صورت مستطیل شکل روی سطح کار بذارید. روی قالب رو آرد پاشی کنید و قالب رو داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 - 20 دقیقه قرار بدین. این نون خیلی سریع و راحت آماده میشه .

برای تهیه خامه باید به یک اندازه آرد را با مواد در ظرف بریزید. بعد از اینکه آرد اضافه شد، ظرف آرد را دوباره روی حرارت قرار بدهید و با همزن دستی کره را اضافه کنید و بعد از اینکه کره خوب به رنگ طلایی در اومد، مواد را هم بزنید. زمانی که مواد ذوب شد، آرد را به مواد اضافه کنید و به هم بزنید تا زمانی که آرد به خوبی به خورد مواد رفته و با مواد مخلوط بشه. سپس در آخر پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به صورت یکدست در بیاد.

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و بعد از قالب زدن خمیر را داخل فر قرار بدید. وقتی که خمیر طلایی شد، پنیر  را اضافه کنید و در ظرف روی آن را با انواع مغزها مثل بادام یا گردو بپوشانید. توجه داشته باشید که حتما خمیر را به آرامی داخل فر قرار بدید و فر را در حدی روشن کنید تا خمیر طلایی بشه. بعد از اینکه خمیر طلایی شد، آن را روی کاغذ روغنی داخل فر به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار بدید .

طرز تهیه خمیر: ابتدا مواد خشک رو با هم مخلوط می کنیم و بعد شیر رو کم کم اضافه می کنیم و تا جایی ادامه می بدیم که خمیر به دست نچسبه و خمیر صاف بشه. اگه خمیر شما چسبناک بود مقداری آرد به اون اضافه کنید. پس از به دست آمدن خمیر، سطح روی خمیر رو با پلاستیک می پوشونیم و به مدت نیم ساعت استراحت میدیم. پس از نیم ساعت خمیر رو روی تخته آشپزخانه قرار می بدیم و یک سطح تمیز رو آماده می کنیم.

روی تخته کار آرد و نمک می پاشیم و خمیر رو کاملا ورز می‌دیم.خمیر رو بین پارچه می بندیم و به مدت 2 ساعت توی یخچال استراحت می بدیم تا خمیر استراحت کافی داشته باشه. سپس با وردنه یا قالب دایره رو باز می کنیم و خمیر رو برش می زنیم. هر دو شکل رو با هم مخلوط و بعد از هر دایره مقدار مساوی از خمیر رو روی تخته کار می‌چنیم. من از دایره‌ها بزرگ‌تر استفاده کردم. حالا خمیرهای آماده رو داخل سینی چرب شده می گذاریم.