طرز تهیه فلافل با نخود پخته و سیب زمینی مدل ساندویچی ، خانگی ، آبادانی خوشمزه و ساده برای چهار نفر

در تهیه فلافل آرد گندم، آرد ذرت، مایه خمیر و نمک به صورت یک دست مخلوط شده و پس از آن به خوبی ورز داده می شود تا چسبندگی لازم را پیدا کند. سپس در ظرفی که آن را چرب کرده اند پهن کرده و مواد فلافل را در آن می ریزند. پس از این که فلافل ها در روغن سرخ شد به صورت توپ هایی کوچک به شکل رول یا کیسه های کوچک در می آید و داخل فریزر قرار می گیرد تا منجمد شود.پس از گذشت دو روز به سراغ نخودها رفته و آن ها را خیس کرده و با اضافه کردن آب و مقداری نمک در حدود دو تا سه ساعت می گذاریم تا خیس بخورد و نرم شود سپس در آرد سوخاری غلتانده و در روغن سرخ می کنیم.

به علاوه انواع فلافل با مواد دیگر مثل گوشت، برنج، سیب زمینی و سبزیجات نیز پخته می‌شوند که از خواص هر یک از آن ها بهره ببرید. از آنجا که در تهیه فلافل نخود به عنوان اصلی ترین ماده اولیه در نظر گرفته می شود، در پخت فلافل از روغن کمتری استفاده می شود. به همین دلیل مصرف این غذا در مقایسه با انواع مشابه، سالم‌تر به نظر می رسد. اگر در منزل خود از این ماده غذایی استفاده می کنید بهتر است به سلامت خود و نیز سلامت اعضای خانواده تان اهمیت بدهید. برخی از پزشکان و متخصصان تغذیه معتقدند از آنجایی که فلافل از سبزیحات و گوشت تشکیل شده است حاوی فیبر بالایی است به همین دلیل مصرف آن برای بیماران مبتلا به یبوست مفید است.

طرز تهیه فلافل بسیار راحت می‌باشد که با کمی تغییرات می توانید در منزل تهیه کنید. در مرحله اول پیاز را سرخ کنید و در کنار آن مقداری سیر تازه خرد شده و نمک بریزید سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید و همراه گوشت و مقداری فلفل سیاه در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس فلفل دلمه‌ای خردشده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، در مرحله بعد هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و بعد از مدتی مخلوط گوشت و نخود را به مواد اضافه کنید و در مرحله آخر زعفران دم کرده و آبلیمو را نیز به مواد اضافه کنید. در مرحله آخر سبزی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا گوشت و نخود با هم بپزند. بعد از پخت می‌توانید فلافل را به همراه سس گوجه فرنگی میل کنید و آن را تزیین کنید.

اگر شما قصد درست کردن فلافل را دارید باید به این نکات توجه کنید و بعد از آن سعی در تهیه آن کنید. 1 ٫ حتما از قبل نخودها را شسته و چند بار آب پز کنید تا هر گونه آلودگی و تخم انگل و یا هر گونه قارچ از بین برود. به اندازه نخودها نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و در روغن تفت دهید. 3 ٫ حالا در تابه‌ای مقداری روغن بریزید. وقتی طلایی شد، حرارت را کم کرده و بعد از کمی تفت دادن، دو حبه سیر له شده به مواد اضافه کنید. اجازه دهید کمی تفت بخورند و آب گوشت کم کم به آن اضافه شود. 5 ٫ وقتی نخودها سرخ شدند آنها را در کناری بگذارید تا سرد شوند. حالا در صافی بریزید تا آب اضافه آنها گرفته شود و راحت‌تر سرخ شوند. 6 ٫ بعد از اینکه آب موادتان به طور کامل گرفته شد، یک مقدار شوید خشک به مواد اضافه کنید تا بوی بد سیر هم گرفته شود. 7 ٫ یک قابلمه بزرگ و مناسب بر روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید.برای آماده سازی مواد لازم برای فلافل ابتدا نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس می کنیم. سپس سبزی‌ها را خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کاملا نرم شوند سپس به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه می کنیم. وقتی سبزی ها سرخ شدند یک لیوان آب به مواد می افزاییم. در آخر رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب ریخته تا بجوشد و به مواد اضافه می کنیم. در پایان مقداری زردچوبه، فلفل و پیازداغ را نیز به مواد می افزایم تا به غلظت برسند. در پایان فلافل ها را به صورت دلخواه تزیین می کنیم. در تهیه فلافل از موادی چون تخم مرغ، ماش، نخود، ذرت بو داده و... استفاده می شود که هر یک به نسبت های مختلف، به عنوان مواد اولیه برای فلافل ها به کار می روند.