طرز تهیه رومال نان بربری روغنی بدون جوش شیرین و خمیر مایه - مواد رومال نان بربری چیست

بربری از آرد سبوس دار تهیه میشود و از جمله مواد غذایی است که خوردن آن انرژی زا بوده و باعث شادی، جوانی و کاهش وزن می گردد. آرد گندم به کار رفته در تهیه نان بربری، آرد سیاه است. البته این در حالی است که می توان از آرد گندم سفید و آرد سبوس دار استفاده کرد، اما این کار به ذایقه افراد بستگی دارد. خمیر نان بربری را در کاسه ای نچسب پهن کنید. مقداری از خمیر را در دست خود ورز دهید و سپس مقداری از آن را گرد کنید. با یک قاشق مقداری از خمیر را از آن جدا کنید. با یک قاشق کمی از آن را از آن جدا کنید. مقداری از آن را در دستان خود قرار دهید و ورز دهید و یک دست کنید. 

این نان محبوب از آرد، خمیرمایه، جوش شیرین، روغن و نمک تهیه می شود. همچنین برای تهیه‌نان بربری باید ابتدا آرد را تفت داد تا بوی خامی آن گرفته شود و سپس آن را اضافه کرد. جالب است بدانید که آرد، خمیرمایه، جوش شیرین، روغن، نمک و دارچین را با هم ترکیب می کنند و آرد به دست آمده را نیز کم کم به مواد بالا اضافه کرده و خوب به هم می زنند. با انجام این کار، خمیری به دست می آید که به دست نچسبد. در انتها نیز با یک صافی آرد را صاف می کنند. برای تهیه این نان در گذشته، دو تخم مرغ را درون ظرفی می ریزند و سپس روی آنها آب می جوشانند تا تخم مرغ ها کاملا پخته شوند. پس از آن که تخم مرغ ها سرد شدند، خمیر را از ظرف جدا کرده و خمیر را داخل ظرف دیگری به نام قالب (سینی فر) می ریزند. قالب های نان را درون فری که از پیش با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده اند و گرم شده است قرار می دهند.

 1 ٫ آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرفی بریزید و آن را به خوبی مخلوط کنید سپس روغن را کم کم به آن اضافه و با همزن خوب مخلوط کنید تا مایه به صورت خمیر درآید. بهتر است خمیر به دست نچسبد. 2 ٫ خمیر آماده شده را در ظرف گودی قرار داده و کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند سپس در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید. 4 ٫ پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را در کیسه نایلونی قرار دهید و 20 دقیقه استراحت دهید و در یک ظرف دیگر تخم مرغ، شکر و ماست را با همزن خوب هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. 5 ٫ حالا خمیر آماده شده را در یک ظرف ریخته و آن را با یک قاشق روی آن فشار دهید تا کاملا به مواد آغشته شود. 7 ٫ آن را به مدت 20 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

نان بربری یکی از قدیمی ترین انواع نان است که در دنیا در کشورهایی مانند انگلیس، پاکستان، افغانستان و. با نام "نان بربری" شناخته می‌شود. نان بربری برای اولین بار توسط مهاجرین عرب به کشور ما وارد شد. با ورود این نوع نان به کشورمان، نان های دیگر به نان بربری معروف شدند. اما جالب است بدانید که نام اصلی نان بربری از ایل بربر گرفته شده است که زمانی در مرز ایران و اقغانستان زندگی می کردند. آن ها که در زمان‌های گذشته با نان بربری آشنا شدند، احتمالا نام آن را به نام دیگر نان بربری یعنی نان خرمایی هم شنیده باشند. یکی از مهمترین نکات برای پخت این نان طعم و عطر بسیار خوبی است که این نان می‌تواند داشته باشد. برای مثال نان بربری می‌تواند هم برای صبحانه و هم برای عصرانه گزینه بسیار خوبی باشد و به عنوان یک عصرانه یا عصرانه سبک بسیار دلچسب و مقوی خواهد بود. 

 یک کاسه کوچک بردارید. پیاز رنده شده و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند سپس آرد نخودچی و پودر تخم گشنیز و آویشن و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. حالا آرد را با روغن سرخ کردنی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بعد مواد آماده شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد برای 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. نان ها را از مواد تهیه شده با قاشق خالی کنید و در ظرف مورد نظر بریزید. نان بربری خوشمزه ما آماده است. می توانید نان را در فر یا روی گاز از پیش گرم شده به روش بالا تهیه کنید. نکته مهم در تهیه نان بربری این است که حتما در حین پخت چند بار آن را به آرامی هم بزنید تا هم رنگش کمی روشن شود و هم بافت نان برشته شود. از نکات مهم و لازم در تهیه نان بربری اینست که بعد از پخت نان بربری آن را حتما از فر بیرون بیاورید و روی سطح صافی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

نان بربری را در ایران با استفاده از آرد و خمیرمایه می پختند، به این صورت که در مناطق مختلف ایران، نان بربری را با آرد، تخم مرغ، نمک و. تهیه و سپس در تنور می گذاشتند. امروزه نان بربری را به عنوان یک صبحانه لذیذ و خوشمزه مصرف می کنند. این نان در حال حاضر در اکثر نقاط کشور مورد مصرف قرار می گیرد. در ایران، نان بربری به سه صورت سنتی (پالم)، ماشینی و صنعتی (نان سنگک) پخت می شود. استفاده از نان بربری در میان مردم خراسان و در تهیه و طبخ انواع نان از جمله نان های حجیم، نیمه حجیم، ساندویچی، صبحانه و عصرانه رایج می باشد. از جمله مواد تشکیل دهنده نان بربری می توان از جو، آرد، آب، جوش شیرین و پودر شیر خشک نام برد. علاوه بر نان بربری، نان های سنتی دیگری نیز در استان خراسان با استفاده از آرد گندم، آرد جو و... تهیه می شوند.