طرز تهیه رشته خوشکار بدون شانه، با شیر و دو نفره، رشته خوشکار گیلانی - راهنمای خرید لوازم مورد نیاز برای پخت رشته خوشکار ( آرد، شکر، زعفران )

مواد لازم : رشته خوشکار برای 2 نفر کره آب شده 2 قاشق سوپ خوری شکر 1 قاشق سوپ خوری آرد 5 - 6 قاشق سوپ خوری آرد گندم 3 - 2 قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری زنجبیل 3 / 1 قاشق چای خوری دارچین 1 / 8 قاشق چای خوری کره 30 گرم (اگر خواستید کمی کره اضافه کنید) زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ خوری نمک ، فلفل و روغن به مقدار لازم ابتدا گردو و کشمش را با کمی کره مخلوط میکنیم تا کاملا نرم و لطیف شود. سپس مواد خشک را در کاسه‌ای میریزیم و با آرد ترکیب میکنیم.

و آنقدر هم میزنیم تا آرد گلوله نشود. سپس در یک تابه روغن داغ کرده و کشمش را به مدت 5 - 6 دقیقه سرخ میکنیم تا طلایی شود. بعد از آن کشمش را در آورده و یک قاشق زعفران دم کرده به آن اضافه میکنیم و به خوبی هم میزنیم تا تمام مواد کاملا با هم ترکیب شوند. حال با همزن دستی کره آب شده و شکر را هم میزنیم تا خوب شکر در کره حل شود و روغن هم داغ شود.مواد خشک ارد را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به شکل خمیر در بیایند.

خمیر را در ظرفی به صورت لایه‌های مساوی روی هم قرار دهید و روی هر لایه را با سلفون بپوشانید و حدود 7 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این زمان فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید. هر لایه را به دو قسمت تقسیم کنید و حدود 15 دقیقه اجازه دهید روی هم قرار بگیرند. دو عدد گلوله از مخلوط رشته را روی لایه قبلی قرار دهید و دوباره به طور هم زمان خمیر را روی آن پهن کنید. حدود 15 دقیقه بعد، رول‌ها را در فر قرار دهید تا روی آنها طلایی رنگ شود.

اگر برای تهیه این شیرینی، در زمان درست کردن خمیر و آماده کردن مواد اولیه، زمان کمی دارید، این رشته خوشکار خانگی را با کمک یک چاقوی تیز به صورت دایره‌ای برش دهید. هر چه برش این رول‌ها ظریف‌تر باشد، کلوچه تردتر و خوشطعم‌تری خواهید داشت. این رولت را می‌توانید به عنوان یک صبحانه مقوی و خوشمزه نوش جان کنید.در این مرحله باید دقت کنید که تمام مواد با هم مخلوط شوند تا به مواد میانی برسید. بعد مواد را داخل غذاساز بریزید تا به حالت خمیر درآید. اگر از پودر گردو استفاده می‌کنید مقدار آن را نصف کنید. خمیر را به اندازه‌ای ورز دهید که مواد میانی به خوبی با آن مخلوط و یکدست شوند.

بعد از آماده شدن مواد را داخل ظرفی که میخواهید سرو کنید، بریزید. قبل از گذاشتن در فر هم آن را چک کنید که کاملا گرم شود. پس از قرار دادن رشته در فر آن را از فر بیرون بیاورید و به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. مواد میانی را باید درون قالبی بریزید. قالب را روی پنجره‌ای قرار دهید تا خنک شود. حالا یک لایه نازک از رشته را کف قالب بریزید و مقداری از مخلوط رشته، گردو خرد شده و پودر هل را هم روی آن بریزید. در این مرحله میتوانید از میوه‌های تابستانی مثل توت فرنگی برای تزیین این نوع رشته استفاده کنید.

برای درست کردن این رشته خوشمزه، رشته‌ها را در یک کاسه بشکنید.برای اینکه ترد و خوشمزه‌تر شود، یک تخم‌مرغ را نیز اضافه کنید تا رشته ترد‌تر شود. پس از آن مواد به دست آمده را در کاسه‌ای بریزید و آن را با یک فنجان آب یا شیر مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود. خمیر را در ظرفی که می‌خواهید رشته را در آن درست کنید بریزید و اجازه دهید برای 3 ساعت در یخچال بماند. سپس خمیر را از یخچال خارج کنید و خمیر را به شکل دلخواه رول کنید. رول‌های رول شده را به قطر 3 میلی‌متر از هم باز کنید.

سپس به شکل مورد نظر خود به شکل رولت برش دهید. رشته خوشکار خانگی با طعم خوش و عطر دلچسب یک غذای مقوی و سالم است که شما می‌توانید با تهیه این دستور پخت خوشمزه با کمک آشپزهای مختلف یک خوراک خوشمزه برای خود تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستانتان لذت ببرید. همچنین می‌توانید برای مشاهده آموزش پخت رشته خوشکار به بخش آموزش پخت انواع رشته مراجعه کنید. در این مطلب با طرز تهیه رشته خوشکار ایرانی خوشمزه و فوق العاده خوشمزه در ادامه مطلب همراه شما بودیم. امیدوارم از تهیه این خوراک لذت ببرید. سپس این مایه را داخل تابه مناسب روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا ذوب شود.

در این مرحله لازم است که از مایه داخل رشته، کمی حرارت کم‌تر کنید تا نسوزد. (این عمل برای این است که رشته نسوزد) رشته خشکار را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. مخلوط شیر و گردوی آماده شده را در این مرحله به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. سپس حرارت را کم کنید تا رشته خوشکار شما کمی رنگ بگیرد. در مرحله بعدی طرز تهیه رشته خوشکار خانگی برای تهیه شیره رشته خوشکار باید یک لیتر سرکه را در یک لیتر آب بجوشانید. در فاصله جوشیدن آب و سرکه، یک عدد لیموترش را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید. سپس آن را در ظرف مخصوص ته‌دیگ بریزید و شعله اجاق را کم کنید. پس از این که شیره غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.