طرز تهیه آش رشته ساده با برنج و خانگی برای نذری و انواع پخت آن

آش رشته غذای اصیل ایرانی است و تقریبا در تمام نقاط ایران طبخ می‌شود و البته باید گفت که برخی افراد فقط به صرف اینکه آش رشته می‌خورند، این غذا را درست می‌کنند اما این کار درست نیست. آش رشته یکی از محبوب‌ترین آش‌ها است که به دلیل داشتن حبوبات و سبزیجات و گوشت و رشته‌های متنوع یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی به شمار می‌رود. به منظور تهیه آش رشته ابتدا حبوبات (نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی، نخود فرنگی، عدس و لپه) را می‌پزیم. 

 آش رشته یکی از آش‌های قدیمی ایران است که مواد اصلی آن حبوبات، سبزی آش، پیاز داغ و مقداری سیر داغ است. آش رشته خوشمزه و مقوی است و از مواد اولیه متنوعی ساخته شده است و علاوه بر اینکه با ذایقه ایرانی‌ها سازگار است به عنوان یک غذای مقوی هم در برنامه غذایی بسیاری از خانواده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. نکته اول برای تهیه آش رشته حبوبات مورد نیاز خود را قبل از خیساندن در مقداری آب می‌جوشانید سپس آنها را با 3 لیوان آب که روی حرارت قرار دهید و سبزی آش (تره و نعناع) که قبلا آب آن را جدا کرده‌اید می‌جوشانید و زمانی که آش آماده شد، به آن نمک و فلفل اضافه می‌کنید و در آن را می‌بندید و حدود 30 دقیقه صبر می‌کنید تا آش رشته بپزد و جا بیفتد.

این آش به دلیل وجود حبوبات و سبزیجات، فیبر زیادی دارد.این آش یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است و در شهرهای مختلف با روش‌های مختلف تهیه و در بین مردم و مهمانی‌ها نیز طرفداران زیادی دارد. برای تهیه آش رشته، حبوبات را از شب قبل بخیسانید. در طول این مدت چندین بار آب آنها را عوض کنید. در یک قابلمه، یک لیوان آب، کمی نمک، زردچوبه، فلفل و سبزی آش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. پس از اینکه آب شروع به قل قل کرد، عدس و بلغور گندم را اضافه کنید و چند دقیقه ای صبر کنید تا بپزند. سپس عدس پخته شده و بلغور گندم را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس آنها را هم اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. در نهایت رشته آشی و بلغور گندم را به آش اضافه کنید و کاملا مواد را هم بزنید. این آش خوشمزه را با یک پیاز داغ آماده سرو کنید.  طرز تهیه آش رشته : در ابتدا حبوبات را با نمک و زردچوبه خیس می‌کنیم تا کاملا‌خش خش کنند. در مرحله بعدی یک قابلمه بزرگ را پر از آب می‌کنیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید. در این زمان حرارت را زیاد می‌کنیم تا نخود‌ها کاملا بپزند. سپس حبوبات را داخل آب در حال جوشیدن می‌ریزیم و حدود 5 دقیقه اجازه می‌دهیم که حبوبات بپزند.پس از اینکه حبوبات به خوبی پختند، داخل ظرف مخصوص آش می‌ریزیم و آن را با کمی کره و کمی نعناع داغ تزیین می‌کنیم. در این مدت پیاز داغ و نعناع داغ را نیز اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آش جا بیفتد. در این مرحله کشک را نیز به آش اضافه می‌کنیم. در صورتی که کشک و پیازداغ را در اواخر پخت آش اضافه کنیم، به آش لعاب بیشتری می‌دهد