طرز تهیه شیرینی نخودچی در توستر بدون استراحت با گندم و لیوان - دستور تهیه آن در خانه بدون فر و سریع

این نوع شیرینی را به جای قند نیز می‌توانید استفاده نمایید. 1 - آرد و پودر قند را الک کنید تا کاملا لطیف و یکدست شود. سپس سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و زرده تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل آنقدر بزنید تا پف کند. 1 ٫ در یک کاسه بزرگ، بیکینگ پودر، پودر بادام و پودر هل را با همزن برقی یا دستی به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست و کرمی و سفت شود. بعد از آن مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مواد خشک اضافه کنید و آن را با نوک انگشتان خوب ورز دهید. کف یک قالب لوف 23 سانتی متری را چرب کنید. آرد را با بکینگ پودر و پودر بادام کاملا مخلوط کنید. اگر خمیر چسبنده‌ای دارید، کمی آرد روی آن بپاشید. کف سینی کاغذ روغنی بیاندازید و مایه کوکی‌ها را با فاصله کف قالب بچینید و با پشت قاشق صاف کنید.

شیرینی نخودچی از آن دسته شیرینی‌های اصیل ایرانی است که طعم و عطر خوب، بافت ترد و خوشمزه و رنگ زیبای طلایی آن شما را مجذوب خود خواهد کرد. در این دستور طرز تهیه شیرینی نخودچی شما را با چند ریزه کاری مهم و خاص آشنا خواهیم کرد. 1. ابتدا فر را روی دمای 200 درجه گرم کرده و قالب را چرب کنید. کره را آب کرده و کنار بگذارید. آرد نخودچی را با زرده‌های تخم مرغ و پودر شکر خوب مخلوط کنید. 2. بیکینگ پودر را با شکر مخلوط کرده و آنقدر با هم زن بزنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس در ظرفی جداگانه، سفیده‌های تخم مرغ را با چنگال بزنید تا کف کند. 3. سفیده‌های تخم مرغ را به مخلوط شکر و آرد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا مخلوط شوند. 5. سفیده‌های تخم مرغ را به مخلوط شکر و آرد اضافه کرده و دوباره خوب هم بزنید تا کاملا فرم گرفته و سفت شوند.

1 - ابتدا آرد را خوب الک کنید تا کاملا گلوله نشود. آن را با دست با دست دیگر ورز دهید تا گلوله نشود. 3 - از این مقدار حدود 2 قاشق غذاخوری برای هر قالب شیرینی نخودچی در نظر بگیرید. اگر قالب کوچک‌تر دارید یک چهارم آن را بردارید، اگر قالب بزرگ‌تری دارید به آن نصف لیوان آب جوش اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید. 4 - قالب‌های شیرینی نخودچی را در سینی فر بچینید و حدود 30 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. وقتی شیرینی‌ها سرد شد، در ظرف مورد نظرتان برگردانید. 5 - کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید و آن‌ها را برای حداقل 2 ساعت در فر قرار دهید تا به تدریج خودشان را بگیرند. 6 - وقتی شیرینی‌ها آماده شدند، سینی را از فر خارج کنید، سپس اجازه دهید تا خنک شوند.

ابتدا کره را کمی آب می‌کنیم تا گرم شود، سپس زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و می‌زنیم تا سفید شود. حالا ماست و آرد نخودچی را با بیکینگ‌پودر مخلوط می‌کنیم. حالا دو لیوان آرد را به کره اضافه می‌کنیم. حالا خمیر را با وردنه به ضخامت یک سانتی‌متر باز می‌کنیم. بعد قالب می‌زنیم و به اندازه یک قاشق‌کمی از خمیر را با فاصله داخل قالب می‌گذاریم. قالب را به مدت یک الی سه ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از این مدت که خمیر پخته شد، قالب را از یخچال خارج می‌کنیم و باز با وردنه باز می‌کنیم و مقداری از آن را با دست به‌صورت دایره‌های کوچک‌تر دایره می‌کنیم تا در انتها ضخامت آن یک سانتی‌متر باشد.

برای تهیه این شیرینی ابتدا باید شکر، کره، روغن جامد و یک عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و روی بخار آب قرار دهیم. در مرحله بعد آرد نخودچی و بیکینگ پودر را هم کم‌کم اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در مرحله بعدی مخلوط آرد را با هل، دارچین و هل هل کوبیده شده مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیر به دست نچسبد. خمیر باید به شکل گرد و یک اندازه باشد. در این مرحله خمیر را به مدت یک ساعت استراحت می‌دهیم. این استراحت هم به خاطر این است که گرد و غبار و آلودگی‌هایی که ممکن است از خمیرمان به وجود آمده باشد، با آرد نخودچی تمیز شده و تمیز خارج شود. یک قالب 20 سانتی متری را به صورت گرد درآورده و روی آن را کمی چرب می‌کنیم. خمیر را با وردنه نازک به قطر 20 میلی‌متر باز کرده و در قالب پهن می‌کنیم.

البته با رعایت این ریزه‌کاری‌ها است که شیرینی نخودچی یک شیرینی خوشمزه و باب دل کودکان می‌شود. در این آموزش، ما طرز تهیه شیرینی نخودچی ساده را در مدت زمان کمتر و با مواد بسیار کمی، از جمله کره، روغن، سفیده تخم مرغ، وانیل و خلال بادام، به همراه مواد میانی شیرینی نخودچی، آموزش داده‌ایم. اگر در تهیه شیرینی نخودچی به دنبال طعمی بی‌نظیر هستید حتما این شیرینی را در لیست غذایی‌تان جا بدهید. این شیرینی بسیار خوش‌خوراک و برای افرادی که رژیم لاغری دارند، بسیار مناسب است. برای درست کردن این شیرینی، مقداری کره را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت آب کنید. آن‌گاه مخلوط آرد نخودچی، پودر قند، دارچین و پودر زنجبیل را به آن بیفزایید. حالا باید این مواد را حدود 2 - 3 دقیقه با هم ورز دهید تا مایه یکدستی به دست آید.

پس از تهیه شیرینی نخودچی، آن را از طول دو نیم کرده و درون فر (تاون) قرار دهید تا بپزد. توجه داشته باشید که در حین پخت فر باید خاموش باشد. پس از این که شیرینی کمی سرد شد، آن را درون ظرف مورد نظر چیده و به صورت لوزی برش بزنید. همچنین می‌توانید آن را درون قیف ریخته و با پودر پسته تزیین کنید. شیرینی نخودچی شیرینی مخصوص عید نوروز است که در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم. شیرینی نخودچی و نان برنجی از شیرینی‌های سنتی قزوین است و معمولا با استفاده از شیر و آرد نخودچی پخته می‌شود. شیرینی نخودچی را می‌توانید به شکل قالبی، مغزدار یا توخالی تهیه کنید. اگر قالب را ترجیح می‌دهید از قالب لوف استفاده کنید زیرا مغز آن راحت جدا می‌شود.

1 ٫ روغن و کره را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. آرد نخودچی باید تا حدی گرم شود که وقتی روغن و کره با هم به‌صورت خمیر در آمدند، گلوله‌های آرد، به شکل خرده نان در آیند. 2 ٫ وقتی رنگ آرد نخودچی، نارنجی مایل به قهوه‌ای شد آن را از روی حرارت برداشته و کناری می‌گذاریم. سپس پودر قند را کم‌کم اضافه کرده تا جایی‌که خمیر به دست نچسبد. 3 ٫ در این مرحله می‌توان پودر نارگیل یا خلال بادام را اضافه کرد. برای این‌که شیرینی حالت کشداری پیدا کند، پودر قند و نارگیل را به تدریج در خمیر می‌ریزیم. 4 ٫ سپس خمیر را در پلاستیک قرار داده و حداقل یک ساعت صبر می‌کنیم تا از داخل کیسه در آورده و آماده پذیرایی شود.