راهنمای خرید لوازم مورد نیاز برای پخت شله زرد نذری و خوشمزه - طرز تهیه شله زرد برای 4 الی 100 نفر ( کره، برنج شکسته شده و زعفران )

برای پخت شله زرد ابتدا یک قابلمه کوچک آماده کرده و آن را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن ذوب کنید. پودر قند را به کره اضافه کنید و صبر کنید تا کره آب شود. بعد از اینکه آب آن تمام شد نشاسته ذرت را همراه کره و نشاسته ذرت با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند، سپس گلاب و زعفران را به مایع اضافه کرده و خوب به هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. در این مرحله برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج دم بکشد. حالا در ظرفی جداگانه کمی روغن ریخته، در قابلمه را بگذارید تا روغن داغ شود، سپس روغن و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، برنج را در ظرف کشیده و با دارچین تزیین و سرو نمایید. 

 برای تهیه شله زرد ابتدا قابلمه‌ای بر روی حرارت قرار می‌دهیم و کره را در آن ذوب می‌کنیم. سپس شیر را به همراه شکر به آن اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود سپس گلاب را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در این مرحله یک قاشق گلاب را با پودر هل (می توانید به جای هل از پودر بادام هم استفاده کنید) مخلوط می کنیم و مجددا مواد را داخل قابلمه می‌ریزیم و صبر می کنیم تا خوب شله زرد جا بیفتد. حالا با قاشقی دیگر شکر را به صورت یکنواخت به آرد اضافه کرده و آن‌ها را با حرارت متوسط مخلوط می‌کنیم تا شکر آب شده و رنگ آن طلایی شود. 

 برای تهیه شله زرد قالبی ابتدا باید برنج را برای یک شب در آب بخیسانید تا نفخ برنج گرفته شود سپس بعد از یک ساعت آن را در صافی بریزید و آب برنج را دور بریزید تا برنج لعاب دار شود و بعد از یک ربع، شکر را به برنج در حال جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا آب شود، این مرحله باید به گونه ای باشد که شکر کاملا حل شود و یک استکان به جای یک استکان روی برنج بریزید. بعد از آنکه شکر کاملا آب شد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شله زرد شروع به جوشیدن کند، شعله را کم کنید و بگذارید شله زرد برای مدت تقریبا 5 دقیقه به طور آهسته بجوشد و در این مدت مرتب هم بزنید تا شله زرد ته نگیرد. 

از آنجا که شله زرد برای ماه رمضان طبخ می شود توصیه می کنیم این دسر خوشمزه را با زعفران تهیه کنید و در صورتی که تمایل داشتید شله زرد را در میهمانی ها سرو کنید آن را به عنوان دسر برای میهمانان تان در ماه رمضان سرو کنید. برای تزیین شله زرد از مغز پسته و بادام و خلال بادام استفاده کنید. به میزان لازم شکر را داخل یک ظرف بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود. در اواخر پخت پودر هل و گلاب را اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا شله زرد خوب جا بیفتد. 

تهیه شله زرد با بادام زمینی کار خیلی آسانی است پس اگر در این مورد اطلاعاتی ندارید، نگران نباشید و آموزش زیر را مطالعه کنید. در ابتدا برای تهیه شله زرد ابتدا باید کره را در ظرف مناسبی با حرارت ملایم ذوب کنید سپس یک قاشق غذاخوری پودر قند را در ظرفی بریزید و به کمک همزن برقی آن را آنقدر بزنید تا پوک و سفید شود. در مرحله بعدی بادام پوست کنده و خرد شده را همراه با مقداری آب روی حرارت ملایم بریزید و مرتب آن را هم بزنید تا زمانی که آب جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید تا مواد به مدت 20 دقیقه در همان حال باقی بماند. 

در این مطلب طرز تهیه شله زرد قالبی را به صورت مرحله به مرحله برای شما قرار داده ایم. ابتدا ظرف یا سینی مخصوص شله زرد را انتخاب می کنیم. بهتر است برای این کار از ظروفی با دهانه بزرگ استفاده کنید تا در هنگام انتقال مواد به ظرف بهتر عمل کند و همچنین بتوانید مواد را به راحتی با دست ورز بدهید. برنج را در همان قابلمه روی حرارت بخار آب می پزیم تا به مدت 15 دقیقه کمی پخته شود. بعد از پخت برنج را در آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن گرفته شود.

سپس آن را مجددا روی حرارت بخار آب قرار می دهیم تا مغز برنج پخته شود. پس از آن برنج را با گلاب، گلاب و زعفران دم کرده مخلوط می کنیم و دوباره داخل قابلمه می ریزیم تا مغز برنج پخته شود. در صورت تمایل می توان هنگام سرو شله زرد خلال بادام نیز روی برنج قرار داد. شله زرد در ظروف پلاستیکی سرو می شود و برای تزیین شله زرد می توانید از پودر پسته استفاده نمایید.