طرز تهیه سس شکلاتی غلیظ و رقیق برای سطح و وسط کیک، برای دونات - تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو و شکلات فوری

سس شکلاتی برای تهیه‌ی کیک‌ها و شیرینی‌های خوشمزه و شیک از انواع مختلف شکلات، پودر کاکایو و کره استفاده می‌شود. در طرز تهیه سس شکلاتی خوشمزه شکلات و کره را به خوبی با هم ترکیب کنید تا خامه‌ای و پفکی‌شکل شود. در ظرفی مخصوص سس شکلات را با هم مخلوط کنید، سپس شکلات و کره را در ظرف مخصوص ریخته و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در این مرحله پودر کاکایو را به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.

برای تهیه سس شکلات بهتر است که شکلات در دمای اتاق باشد چون شکلات در دمای اتاق حالت سفت‌تر پیدا می‌کند. در مرحله‌ی بعدی برای تهیه سس شکلات، خامه را به خوبی با مواد مورد نظرتان ترکیب نمایید و هم بزنید تا یکدست شوند. در شکلات نوعی آنتی اکسیدان به نام پلی فنول وجود دارد که از پوست در برابر آسیب‌های نور خورشید حفاظت می‌کند. شکلات‌های تلخ و شیری، حاوی این ماده طبیعی هستند.

اگر شکلات بیش از حد تلخ باشد، به‌ویژه زمانی که روی حرارت کم قرار بگیرد، باعث از بین رفتن آنتی‌اکسیدان آن شده و در نتیجه پوست شما را سفید خواهد کرد. اگر شکلات به طور کامل حرارت داده نشود، به طور کلی کاراملیزه می‌شود، در نتیجه باعث می‌شود کرم کاکایو زودتر از بین برود، این مساله پوست شما را آسیب‌پذیر می‌کند. از شکلات‌های خامه‌ای دوری کنید. تهیه سس شکلاتی هم بسیار آسان است و فقط کافیست در یک ظرف کوچک پنیر خامه‌ای را با خامه پرچرب مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

در این فاصله شکلات‌های خرد شده را در یک ظرف دیگر بریزید و کنار بگذارید. خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط شکلات و خامه را به شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در این مرحله با خامه فرم گرفته شده روی ظرف دسر را بپوشانید. در یک ظرف آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید. سپس آن را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به شکل خمیری در آید. سپس آن را درون یک تابه کوچک یا قالب بریزید. بگذارید سس شکلات خوب خنک شود. در این فاصله به اندازه یک سوم قالب سس شکلات از سس شکلاتی سرد بریزید.

برای تهیه این سس، ابتدا پودر کاکایو، کره و شکر قهوه‌ای را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا صاف شود، سپس شیر را اضافه کنید تا غلیظ شود. در این مرحله تخم مرغ‌ها را از مخلوط خارج کنید و به آن وانیل و پودر کاکایو اضافه کنید. شیر و تخم‌مرغ را تا جایی هم بزنید که مخلوط یکدستی حاصل شود. در آخر آرد را هم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود. سپس مواد را داخل قالب بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده، 170 درجه سانتیگراد ( 325 درجه فارنهایت) قرار دهید. قالب را از فر خارج کنید. از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید و آن را به شکل توپ‌های گرد با فاصله روی کاغذ روغنی قرار دهید.

روی هر کدام از توپ‌ها شکلات رنده شده بریزید. سپس به ترتیب، روی توپک‌ها را یک لایه از شکلات ساده، یک لایه پودر کاکایو و روی یک لایه شکلات رنده شده با پودر کاکایو بپوشانید. به شکلات، کرم تارتار و وانیل را در کاسه‌ای مخلوط کنید. حالا شکر و پودر کاکایو را اضافه کنید و بعد مواد را در حالی که هم می‌زنید، هم بزنید تا کرمی یکدست و یکنواخت داشته باشید. مایه را داخل قالب‌های آماده که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید و داخل فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت تقریبی 20 دقیقه، بپزید تا طلایی شود. بعد از پختن آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش‌های شکلات را روی آن‌ها بریزید و سرو کنید.

در ضمن به جای اضافه کردن خامه فرم گرفته می‌توانید از مقداری خامه خانگی به جای خامه قنادی هم استفاده کنید. ابتدا شکلات شیری، کره نرم، شیر، پودر قهوه فوری و وانیل را به همراه 2 قاشق غذاخوری عسل، به خوبی با هم ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید. سپس تخم مرغ را دانه دانه به مخلوط شکلات اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به صورت یک خمیر صاف درآید. سس شکلات خود را آماده کنید و ظرف مدت 40 دقیقه، آن را روی کیک‌ها، کاپ کیک و شیرینی‌هایی که تهیه می‌کنید بریزید. این ترکیب فوق العاده و خوشمزه، آماده سرو است. برای تزیین آن می‌توانید از گیلاس، شکلات سفید، پودر کاکایو یا حتی شکلات سیاه استفاده کنید. می‌توانید همه این مواد را به صورت یکجا تهیه کنید و روی کیک‌ها یا کاپ کیک‌ها بریزید. حتی می‌توانید از چند میوه خشک مثل پسته و بادام استفاده کنید.