آشنایی با گیاه نخود و خواص استفاده از آن برای سلامتی و رشد بدن، بهبود بیماری ها و عملکرد بدن، درمان سرفه و سرماخوردگی و...

نخود یکی از مواد غذایی است که تأثیر خوبی روی سیستم عصبی ما دارد و به همین دلیل خوردن آن به افرادی که دچار افسردگی شده اند، توصیه می شود زیرا هم انرژی زیادی به آنها می دهد و هم جلوی احساس غم را می گیرد. نخودآب برای برطرف‌کردن دردهای عضلانی و مفصلی مفید است و بسیاری از مردم معتقدند مصرف نخودآب سیستم گوارشی را تقویت می کند و از ابتلا به یبوست در بدن جلوگیری می‌کند و اشتها را هم زیاد می‌کند. شاید خیلی ها نمی دانستند که نخودآب برای مقابله با پوکی استخوان هم مفید است و از سرطان سینه و پروستات هم پیشگیری می‌کند.

حبوبات به دلیل دارا بودن پروتئین، کلسیم و دیگر مواد مغذی و همچنین املاح معدنی به نسبت سایر مواد غذایی، منبع کاملی از مواد مغذی بوده و مصرف آن به تمامی گروه های سنی توصیه می‌شود. این ماده غذایی حاوی مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین‌ها ازجمله ویتامین‌های گروه B (نظیر ویتامین B1 ، B2 ، B6 و B12 )، ویتامین A (نظیر بتاکاروتن)، و دیگر املاح ضروری است. به طوری که مصرف این ماده غذایی به صورت پخته شده با کمی نمک، روغن و سرکه یا آبلیموی تازه و خوش طعم در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت پوست و مو و ناخن‌ها، تقویت بینایی و پیشگیری از سرطان‌ها بسیار موثر و مفید خواهد بود.

نخود از حبوبات پاییزه محسوب می شود و از خانواده حبوبات با طبع گرم است، اما بسیاری از اعراب و جنوبی های کشورمان در فصول سرد سال به مصرف غذاهای خاصی همچون نخودآب روی می آورند که البته برخی عرب زبانان به آن لب لبی می گویند. این ماده غذایی ارزشمند که از دیرباز در سفره غذایی ایرانیان و به خصوص ساکنان جنوب کشورمان جای دارد. اگرچه در برخی مناطق این استان نخود در ماه‌های مختلف سال به ویژه در فصل بهار و تابستان به نسبت دو فصل دیگر بیشتر استفاده می شود.

نخود جزو خوراکی های مقوی و خوشمزه است. در برخی از نقاط کشورمان نخود در قالب آبگوشت، خورشت، آش و. سرو می‌شود و در برخی از استان‌های کشور این ماده غذایی به همراه برخی از سبزی های خشک شده تهیه می شود. در حال حاضر نخود در انواع غذاها به عنوان ماده اصلی به کار می رود. نخود ماده غذایی ارزشمندی است.

در ضمن، اگر عادت به خوردن نخودآب دارید، بهتر است بدانید که ترکیبات این ماده غذایی بسیار شبیه به کلسیم است. نخودآب نه تنها منبع سرشاری از پروتئین است بلکه از نظر کلسیم نیز غنی است. در بین ویتامین ها، ویتامین C و ویتامین B3 نیز جایگاه ویژه ای دارند. ویتامین های گروه B برای تولید انرژی و سوخت وساز بدن ضروری اند. نخودآب دارای پروتئین، آهن، فسفر، ویتامین A ، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، روی و پروتئین های گیاهی است. نخودآب حاوی مقدار کمی سدیم نیز است. پتاسیم موجود در نخودآب به تنظیم مایعات بدن کمک می کند. همچنین پتاسیم باعث کاهش فشار خون هم می شود.

نخود یکی از بهترین حبوباتی است که خواص فراوانی از جمله خواص درمانی دارد و یکی از بهترین راه های درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا است. نخودآب همچنین یکی از منابع بسیار خوب ویتامین B1 است. به گفته متخصصان علوم پزشکی، این ماده غذایی برای سلامت دستگاه عصبی بدن بسیار مفید است و مصرف آن باعث بهبود عملکرد مغز می شود.

علاوه بر این، نخود، خواص ضد التهابی نیز دارد. از این رو برای بهبود مشکلات ناشی از آلرژی غذایی، آسم و گرفتگی عضلات بدن و نیز تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. یکی از خواص نخودآب، پیشگیری از چاقی و اضافه وزن است. به گفته کارشناسان تغذیه، نخودآب به عنوان یک ماده غذایی ضد سرطان شناخته شده است و از این طریق می‌تواند از ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها پیشگیری کند.

نخود آب علاوه بر استفاده به عنوان یک غذای ایرانی، یکی از منابع غنی و سرشار از انواع مواد معدنی است که علاوه بر کاهش خطر سرطان، برای افراد دیابتی و چاق مناسب است. به گفته کارشناسان و متخصصان تغذیه،‌علاوه بر ارزش غذایی بالا و خواص درمانی فراوان، نخود آب یکی از مفیدترین مواد غذایی است که می توان در برنامه غذایی روزانه خانواده گنجاند. این ماده غذایی، انرژی زا بوده و برای کاهش وزن موثر است.

این گیاه سرشار از فسفر،‌کلسیم،‌آهن،‌مس و منگنز می‌باشد و به همین دلیل است که برای کسانی که از کم‌خونی رنج می‌برند بسیار مفید می‌باشد. از دیگر خواص این نخود، برطرف شدن نفخ و باد‌های سرد است. همچنین وجود منگنز و مس در این ماده غذایی منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.از دیگر خواص درمانی این نخود، درمان سرماخوردگی است و به همین دلیل مصرف آن باعث تحریک دستگاه تنفسی می‌گردد و برای رفع گرفتگی صدا،‌تسکین خارش و سوزش گلو مفید است. همچنین نخود و روغن آن، سرشار از آهن و کلسیم می‌باشد که وجود این مواد در کنار هم برای رشد و تقویت دندان‌ها و استخوان‌ها بسیار مفید است.

نخود نوعی گیاه یک ساله و دارای ساقه است که برگ های آن کوچک و به رنگ سبز تیره است. ساقه آن توخالی است و در هر غلاف آن دو تا چهار گلچه قرار دارد. گلچه ها دارای پوششی از کرک هایی هستند که به صورت چتر در اطراف ساقه قرار گرفته اند. ریشه این گیاه را در خاک مرطوب و غنی می‌کارند. این گیاه رونده است و به همین دلیل در حاشیه مزارع نیز کشت می شود. این گیاه در مناطقی که خاک آن سبک باشد به خوبی رشد می‌کند. نخود به آب زیادی احتیاج دارد و می‌توان با استفاده از کودهای حیوانی و دامی به مقدار فراوان، میزان آن را افزایش داد.