خواص و مضرات نخود و کشمش سبز برای زنان و مردان ( لاغری ، یبوست ) در طب سنتی

از نخودچی هم‌چنین در غذاهای ایرانی، هم برای افزودن مزه و عطر به بسیاری از غذاهای ما بهره می برند و هم از آن به‌عنوان تنقلات، و هم به‌عنوان طعم‌دهنده در بسیاری از غذاها استفاده می کنند. نخودپلو با گوشت یکی از معروف‌ترین غذاهای استان‌های شمالی است. علاوه بر نخود، باقلا و لوبیا نیز انواع مختلفی از این غذای خوشمزه را در خود جای داده است.

باقالی نیز به همراه نخودپلو در بسیاری از مهمانی‌های ایرانیان سرو می شود. باقلاپلو با گوشت که در برخی نواحی به نام "لوبیا پلو" نامیده می شود، غذایی مجلسی و مجلسی به حساب می آید و به عنوان یک غذای رسمی در بسیاری از مراسم‌های رسمی مانند عروسی و یا دیگر مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گیرد. باقالی را نیز به روش هایی مانند دم کشیدن در آب جوش، آبکشی و پخت، به همراه لوبیا پلو به میهمانان می دهند. این غذا با روش های مختلف در نواحی مختلف ایران طبخ می شود .

نخودچی از دانه‌های خود گیاه نخود به دست می آید که به صورت کاملا خشک در بیشتر استان های ایران کاشته می شود. برای تولید نخودچی مرغوب، نخودها را پس از پوست‌کندن، به صورت ورقه‌های نازک در آورده، همراه با آب به صورت سرد در فریزر نگهداری می کنند.

برای نگهداری بهتر، نخودها را بعد از شست‌وشو، با مقداری آب بپزید تا پوست آن‌ها به آسانی جدا شود. سپس در آب سرد خیس کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. این کار به راحتی با کمک یک برس نرم انجام می گیرد. برای نگهداری طولانی‌تر نخودها، آنها را به صورت خشک، در کیسه های پلاستیکی و در یک ظرف دردار، در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. برای تمیز کردن پوست نخودها از یک تکه پارچه کتان یا نخی مرطوب استفاده کنید. نخودها را در یک پارچه تمیز بگذارید و آن را روی حرارت کم در حال جوش، سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند .

نخود منبع بزرگ فیبرهای غذایی است که باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و علاوه بر کاهش قند خون موجب کاهش خطر ابتلا به دیابت می‌شود. برای اینکه از خواص نخود بهره مند شوید بهتر است مقداری روغن زیتون، روغن بادام یا روغن زیتون تفت داده نشده را به نخود اضافه کنید تا خواص و عطر آن چند برابر شود. بهتر است در هفته حداقل دو بار نخود را خیس کرده و با پوست بخورید و از مصرف نخود خام که باعث تولید سموم می‌شود خودداری کنید.

نخود را به همراه آب بپزید یا در پخت حبوبات از نخود سبز استفاده کنید. آب نخود سبز و آب لوبیا برای کاهش فشار خون بالا در افرادی که فشار خون بالا دارند بسیار مفید است. نخود پخته شده نیز برای افرادی که دچار مشکلات ورم مفاصل، زخم معده و یا یبوست هستند بسیار مفید است. می‌توانید نخود را در برنامه غذایی روزانه تان استفاده کنید. این سبزی سرشار از پروتیین‌های ضروری و ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی است .

نخود از جمله حبوباتی است که سرشار از فیبر گیاهی به شمار می رود. وجود این ماده مغذی در حبوبات به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و از بروز یبوست نیز پیشگیری می کند. مصرف نخود برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود، چون باعث افزایش قندخون و افزایش میزان انسولین خون می‌شود. از طرفی این افراد برای پیشگیری از ابتلا به چاقی، باید مقدار بیشتری از نخود در برنامه غذایی خود مصرف کنند. 

نخود از نظر تغذیه‌ای بسیار پرخاصیت است و با مواد دیگری مثل کنجد یا سویا، برای پخت‌و پز، سس‌ها و غذاها استفاده می‌شود. به دلیل این که سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هاست، موجب کاهش میزان کلسترول خون و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. اگر به دنبال یک سالاد شیک و خوشمزه برای مهمانی‌ها و جشن‌های خود هستید، سالاد نخود را امتحان کنید.