راهنمای خرید اتواع خامه پگاه ، کاله ، خامه عسل و خامه مایع با قیمت مناسب و ارزان

به خامه انواع پنیر هم گفته می‌شود.خامه در اصل از آب تشکیل شده ولی پس از به‌وجود آمدن شیر، آب آن تبخیر می‌شود. این مایع شیرین غلیظ‌ترین نوع شیر است.شیر و خامه از مخلوط چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی و آب تهیه می‌شود. شیر خامه‌ای را می‌توان به روش‌های مختلف از جمله، به‌وسیله گرما و بدون به‌کار بردن دستگاه درست کرد. شیر بدون چربی از شیر گاو یا سایر مواد لبنی به دست می‌آید. شیر را به‌وسیله دستگاه مخصوصی صاف کرده و بسته به نوع کارخانه‌ای، به آن چربی، لاکتوز یا مواد معدنی اضافه می‌کنند. از شیر خامه‌ای برای به‌کار بردن در شیرینی و دسر یا برای تهیه انواع دسرها و شیر و خامه خانگی نیز استفاده می‌شود.از پودر شیر برای تهیه خامه استفاده می‌شود. 

در تولید بعضی انواع شیرینی‌ها در کارخانه‌های قنادی از آن استفاده می‌شود.از فراورده‌های شیری است که به طور کامل از چربی و پروتیین شیر ساخته می‌شود و مانند بستنی یک محصول نیمه آماده محسوب می‌شود. این محصول از شیر به دست می‌آید و به خاطر شکل ظاهری با دیگر فراورده‌های شیر تفاوت دارد.این فراورده همچنین به صورت پودر خامه برای ترابری به نقاط دوردست به کار می‌رود. این فراورده نیز در تولید کیک و شیرینی و دسرهای ساده و دسر بستنی به کار می‌رود. به دلیل ترکیب انواع چربی‌ها و پروتیین‌ها، فراورده‌های چربی از دیر باز از پرمصرف‌ترین فراورده‌های لبنی بوده‌اند. بیشترین مقدار مصرف چربی و پروتئین در خامه گیری‌ها به کار گرفته می‌شود زیرا چربی‌ها به طور کامل جامد هستند و مقدار کمی از آن‌ها در محصول باقی می‌ماند.

به خامه شیر نیز خامه ترش گفته می‌شود که طعم و مزه بهتری نسبت به خامه چرب دارد.شیر خام که از چربی شیر که در لایه‌های بالای شیر پیش از هموژنیزه‌کردن گرفته می‌شود.شیر خام که از چربی شیر که در لایه‌های بالای شیر پیش از هموژنیزه‌کردن گرفته می‌شود. شیر‌خام (غیرشیر‌شیرین یا پنیر) که از چربی آب‌میوه یا شیر‌شیرین حاصل می‌شود.شیر خام یا شیر‌شیرین، به مایعی اطلاق می‌شود که به عنوان چاشنی و شیرینی‌دهنده در تهیه غذا‌ها کاربرد دارد. شیر یا خامه شیرین، نوعی شیر پرچرب است که از شیر گاو حاصل می‌شود و به خاطر چربی بالای شیر، به شیر‌شیرین نیز معروف است. شیر یا خامه شیرین به این معنی است که مقدار چربی بالای شیر در فرآورده‌ها به حداقل ممکن رسیده است.

خامه معمولا همراه با آب‌میوه یا گاهی به صورت یک سس برای مزه‌دارکردن آن به آن اضافه می‌شود. گاهی نیز خامه را در بعضی از انواع بستنی به صورت مخلوط با شیر مصرف می‌کنند.

خامه معمولا برای طعم‌دار کردن بستنی‌ها، کیک‌ها، پودینگ‌ها و نوشیدنی‌ها و نیز تزئین غذا استفاده می‌شود. از خامه برای تهیه انواع سس‌ها مانند سس مایونز، سس کچاپ، سس کچاپ خرما، سس مایونز انبه و سس مایونز سیب‌زمینی استفاده می‌شود. در آشپزی معمولا به‌عنوان یک ماده اولیه برای تهیه انواع گوشت و سبزیجات و نیز انواع خمیرها مانند خمیرپیتزا استفاده می‌شود. همچنین به‌عنوان یک ماده برای تهیه انواع خوراک‌ها مانند سیب‌زمینی پخته یا تنوری و انواع سوسیس و کالباس و غیره بکار می‌رود. از خامه می‌توان در انواع شیرینی‌ها از قبیل شیرینی مرباها، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، پای‌ها و سایر شیرینی‌ها و مرباها نیز استفاده نمود. از این ماده با غلظت‌های مختلف در تهیه بستنی‌ها استفاده می‌شود. در کشورهای آسیایی از خامه بیشتر به عنوان لایه نهایی برای بستنی استفاده می‌شود تا به عنوان مایه نهایی به منظور تولید دسر. از خامه برای تولید کیک هم استفاده می‌شود به صورتی که ابتدا پودر کاکایو (به نسبت 60 درصد در کیک کاکایو) و کره (به نسبت 30 درصد در کیک شکلات) را داخل همزن ریخته و آب و پودر کاکایو را مخلوط و ورز می‌دهند سپس خمیر به دست آمده را پهن نموده و روی آن را با یک قالب کمربندی می‌پوشانند. بعد خمیر را به کمک قیف قنادی از قالب عبور می‌دهند و در آخر روی خمیر را با خامه فرم گرفته که به شکل کیک به دست آمده پر می‌کنند و آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می‌دهند.این ماده در ژاپن به نام کرم کارامل شناخته می‌شود. خامه دارای چربی نسبتا بالایی است. بستنی دارای یک ظرف است که توسط یک قیف خامه زده می‌شود که در یک ظرف دیگر بستنی وانیلی یا شیری بسته‌بندی می‌شود. خامه به این دلیل استفاده می‌شود که به سرعت آماده شود به علاوه ممکن است که در طول فرآیند آب نیز تبخیر شود که باعث خنک شدن بیشتر آن می‌شود. شیر به عنوان یک مایع چربی دار و پروتئین دار دارای قابلیت رشد است که به عنوان لاکتوز شناخته می‌شود. میزان جذب چربی در شیرهای استریلیزه تقریبا دو برابر شیرهای غیر استرلیزه است. یک ماده‌ی غذایی که دارای دو ویژگی باشد، ویژگی دوم آن اهمیت و ارزش بسیاری دارد. این مورد در مورد ماست بسیار اهمیت دارد زیرا حاوی باکتری است و برای ما بسیار مفید است.به علاوه خامه‌هایی که از کارخانه‌های خارج تهیه می‌شوند در تهیه بستنی از آن استفاده می‌شود.و در تولید و تهیه انواع بستنی‌ها استفاده می‌شود.در کشورهای اروپایی بیشتر برای تهیه کرم‌ها و شیرینی استفاده می‌شود.و در تهیه انواع ژله‌ها، پودینگ‌ها، انواع مربا، به کار می‌رود. در تهیه این نوع خامه از چربی شیر یا چربی‌های دیگری که هنگام تهیه مواد غذایی جامد به آن اضافه می‌شود بهره می‌برند. بنابراین به خامه‌هایی که از شیر طبیعی گرفته می‌شوند "یاسه" گفته می‌شود که به انواع گوناگون در دسترس می‌باشد و در آشپزی کاربرد فراوان دارد. خامه را می‌توان در تمام موارد بالا به کار برد. در تهیه انواع دسرها، پودینگ‌ها، ژله‌ها، انواع مربا، شیرینی و...خامه را می‌توان در مخلوط‌کن برای تهیه ماست پرچرب نیز به کار برد. برای جلوگیری از فاسد شدن این فرآورده‌ها باید پس از استفاده آنها را شست و خشک کرد. در طب سنتی از انواع خامه جهت مصارف گوناگون استفاده می‌شود. از جمله:برای تهیه خامه یا ماست پرچرب با توجه به ذایقه خود می‌توانید از انواع مختلف چربی موجود در منابع پروتئینی استفاده کنید. چربی ماست و کره معمولا چربی‌های اشباع یا گیاهی هستند. به عنوان نمونه چربی موجود در ماست‌های پرچرب، شامل خامه، خامه ترش، خامه قنادی و خامه پنیر سفید می‌شود. در حالی که چربی موجود در کره و پنیر سفید شامل چربی‌های تک یا همان مونو است.یک قاشق سوپخوری آن در حدود 18 گرم کالری، 3 / 1 گرم پروتئین، 5 / 0 گرم چربی، 5 / 0 گرم چربی اشباع شده و 9 / 0 گرم کلسترول دارد. خامه دارای ارزش تغذیه‌ای بالایی است، ولی به علت فساد میکروبی، به سرعت فاسد می‌شود. خامه دارای اسیدهای چرب اشباع، مواد چربی و ویتامین‌های گروه ب است. همچنین دارای مقادیری مواد معدنی نظیر کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، گوگرد، ید، فلویور، گوگرد، روی و ید می‌باشد. چربی موجود در خامه کمی از چربی موجود در پنیر خامه‌ای بیشتر است و به همین سبب ممکن است برای کودکان کمی دردسر‌آفرین شود. به علاوه در صنایع غذایی به علت استفاده از روغن‌های گیاهی، ممکن است خامه به‌صورت خام خورده شود، که با افزودن نمک‌های مناسب این مشکل مرتفع می‌گردد. با این حال، خامه‌ای که در بازار موجود است به هیچ عنوان مناسب مصرف کودکان نیست.