طرز تهیه تاس کباب مرغ مجلسی - تاس کباب دو نفره و لوازم اولیه مورد نیاز

مواد لازم در این دستور آشپزی برای تهیه تاس کباب مرغ به ترتیب مواد زیر است: * هویج رنده شده : 4 عدد * پودر سوخاری : به میزان لازم * خامه صبحانه : 3 قاشق غذا‌خوری * کره : 2 قاشق غذا‌خوری * پودر نان : 1 قاشق غذا‌خوری * سس گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا‌خوری * آب پرتقال : نصف لیوان * پنیر رنده شده پارمسان : نصف لیوان * زعفران دم کرده : به میزان لازم

طرز تهیه تاس کباب مرغ ابتدا هویج‌ها را رنده کرده و به همراه مقداری کره داخل کاسه‌ای ریخته و مخلوط می‌کنیم  سپس ادویه کاری ، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. بعد از این که مواد به خوبی با هم مخلوط شدند مقداری کره را روی مواد می‌ریزیم و خوب به صورت دورانی مواد را مخلوط می‌کنیم. ابتدا مرغ‌ها را چرخ می‌کنیم و داخل تابه قرار می‌ دهیم پیاز را رنده کرده و به همراه روغن به گوشت چرخ کرده بیفزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

در ادامه مطلب با ما همراه باشید. سپس گوشت را به همراه پیاز، آرد نخود، آب، هویج رنده شده و نمک، فلفل و زردچوبه و فلفل دلمه‌ای رنده شده روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. در زمان پخت گوشت، آب گوشت کاملا تبخیر شده و فقط آب باقی می‌ماند که باید در این مرحله کمی نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید. پس از گذشت حدود نیم ساعت حرارت را ملایم کرده و در ظرف را گذاشته و حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا تاس کباب مرغ خوب جا بیفتد و آب آن تبخیر شود. در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و سپس دو طرف آن را کمی سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. در مرحله بعد هویج رنده شده را با زردچوبه و فلفل اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم جا بیافتد. با اینکه تاس کباب مرغ خیلی خوشمزه و خوش عطر و بو است اما مراقب باشید که بیش از اندازه آن را حرارت ندهید چون باعث می‌شود که موادتان خشک و سفت شود. 

برای تهیه سس، روغن زیتون را درون تابه‌ای روی شعله گاز ریخته و پیاز‌های خردشده را به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. پس از آن هویج‌ها را به مخلوط پیاز، سیر، نمک، فلفل، رزماری و زنجبیل اضافه کرده و تفت دهید. پس از این مرحله رب گوجه فرنگی را به ترکیب هویج و سس اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مواد به طوسی روشن در بیاید. پس از این مرحله مخلوط سویا سس، آب مرغ، خامه و آب لیمو را به مخلوط بالا اضافه کرده و تا مخلوط شدن کامل حرارت دهید. بعد از این که مواد خوب مخلوط و یکدست شدند، سس را روی مواد ریخته و حرارت را ملایم کنید. پس از این که مواد شروع به جوشیدن کردند، حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم تاس کباب مرغ بپزد.سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود سپس تاس کباب مرغ را داخل ظرف مورد نظر بریزید و با جعفری و لیمو ترش و پیاز حلقه حلقه شده تزیین کنید و نوش جان.