راهنمای خرید انواع ترافل قلبی ، مرواریدی و کاکائویی با قیمت مناسب و ارزان

 آنها به راحتی شکل می‌گیرند و اگر دقت کنید شبیه به شکلات به نظر می‌آیند. این ماده در قالب‌های کوچک از شکلات در دسترس هستند و در صنعت قنادی مورد استفاده قرار می‌گیرند. شکلات یکی از خوراکی‌هایی است که در همه جای دنیا طرفداران زیادی دارد و البته به خاطر قیمت مناسب، طرفداران زیادی هم دارد. اما به غیر از طعم، قیمت‌های بالای آن در برخی موارد باعث می‌شود که مردم نسبت به خرید آنها بی‌اعتماد شوند. یکی از مشهورترین این شکلات‌های مشهور، ترافل‌ها هستند که درست همانطور که از نامشان پیدا است از تکه‌های ریز و کوچک و بزرگ ساخته می‌شود. شکلات ترافل ( fine palette ) از دو تکه بزرگ و کوچک که توسط چسب بهم وصل شده‌اند، تشکیل شده است.

 ترافل به صورت پودر و دانه تهیه می‌شود. در تولید شکلات به جای شکر از کره کاکایو و در تهیه آن از وانیل و یا روغن مایع استفاده می‌شود. ترافل در شکلات دارای مزه‌ی شیرین و تلخی می‌باشد و با وجود شیرینی و تلخی زیاد برای بچه‌ها و افرادی که قصد مصرف شکلات ندارند و یا از قند و شکر فراری هستند بسیار مناسب است. همچنین در تهیه شکلات‌هایی که دارای ماندگاری بالایی هستند استفاده می‌شود. شکلات‌های ترافل در رنگ‌های متنوعی می‌باشند .

ترافل از نظر ساختاری، یک ترکیب بلوری شفاف، اما بی رنگ و چسبناک است که از ترکیب آب و قند گرفته شده است. به دلیل داشتن بافت ژلاتینی و همچنین ترد بودن در ساخت لوازم شیرینی پزی نیز کاربرد دارد. در بین خانواده‌های ایرانی شکلات‌های ایرانی هم طرفداران خاص خودش را دارد. این شکلات‌ها انواع متفاوتی دارند و می‌تواند بین یک نوع شکلات ساده تا شکلات‌های تزیینی و زیبا را شامل شود. شکلات شیری، شکلات تلخ و. از جمله شکلات‌هایی هستند که در سفره‌های ایرانی پیدا می‌شوند اما تنوع این شکلات‌ها در نوع شکلات‌سازی متفاوت است. شکلات‌های شیری معمولا به صورت ورقه‌ای و با شکلات‌های تلخ با کاکایو خشک شده مورد استفاده قرار میگیرندترافل‌ها از مغز میوه و چوب درختان تهیه می‌شوند. ترافل‌ها ممکن است تا حدی به هم چسبیده باشند و به شکل نامنظم درآیند. برای همین، اگر چند عدد ترافل را روی یکدیگر قرار داده و فشار دهید، به شکلی یکنواخت در می‌آیند. از جمله موارد استفاده‌ی ترافل، می‌توان به ساخت انواع شکلات‌ها و بیسکوییت‌های تزیینی و شیرینی جات اشاره کرد. شما میتوانید بر روی هر کدام از آنها، مقداری پودر پسته، پسته خرد شده یا پودر بادام را با پودر پسته مخلوط کنید و روی آن را با مقداری پودر نارگیل بپوشانید. این شکلات‌ها می‌توانند به عنوان صبحانه یا میان وعده استفاده شوند و یا در قالب‌های فانتزی قرار گیرنداین اسم از ظاهر شکل ظاهری آن گرفته شده است. شکل ظاهری توده‌های ترد و شکننده‌ای که در شکلات‌های معمولی، دانه‌های ذرت یا حتی بیسکوییت‌ها پیدا می‌شوند، با استفاده از ترکیب "شکلات‌های ترافل" یا " tart cake " به وجود آمده است. برای ایجاد توده یا قلمبه از مخلوط کردن شکلات‌های سفید با آب و اضافه کردن مقدار کمی از آب در دمای بسیار کم استفاده می‌شود تا توده‌ای بسیار سخت‌و محکم به‌وجود آید. البته در این فرآیند ممکن است به‌شکل‌های مختلف دانه‌های خشک و خرد شده، گلوله‌های ریز و ترد و رشته‌های نازک و کلفت دیده شود. کلمه‌ی ترافل از فعل capere از دو کلمه‌ی methic و methoca گرفته شده است و در زبان یونانی به معنای توده است که بصورت سنتی کلمه‌ی توده به معنای قلمبه بکار رفته است اما امروزه کلمه توده بصورت مصطلح کلمه‌ای است که با قلمبه و متراکم تلفظ می‌شود و به همین دلیل برای کلمه‌ی توده‌ی کلمه‌ای جایگزین شده است.این توده می‌تواند از انواع مختلف کره کاکایو، روغن گیاهی و کره خامه‌ای باشد. توده معمولا در هر نوع ماده غذایی دیده می‌شود اما بصورت پودر یا دانه که این توده‌ها می‌توانند هم بصورت پودر کاکایو و هم بصورت پودر کاکایو باشند.ترافل‌ها می‌توانند به صورت خام، برشته و خشک شده در مغازه‌ها یا در خانه فروخته شوند. ترافل‌های خام معمولا به صورت گلوله‌های ترد و خوشمزه در می‌آیند. ماده‌ی اولیه اصلی مورد استفاده در تولید این نوع شکلات، دانه قهوه است. البته انواع دیگری از دانه‌های کاکایو (که از برزیل و جنوب غرب اروپا تهیه می‌شود) نیز با این نام در دسترس هستند. معمولا شکلات ترافل دارای بسته‌های 10 عددی است. معمولا برای اینکه شکلات تلخ‌تر شود، بسته‌ها را برای یک‌هفته تا 1 هفته در یخچال می‌گذارند. بسته‌ها را به خوبی با پارچه‌ی نرم و تمیز می‌پوشانند. بعد آنها را در یک کیسه قرار می‌دهند. با یک چاقو، دانه‌های شکلات را جدا کنید. با توجه به اینکه در طول یک هفته باید چه مقدار شکلات در یخچال بماند.