برنج چاق کننده است یا نان و هر کدام چه خواص و ویتامین هایی دارد - راهنمای خرید انواع برنج ایرانی و خارجی، انواع نان سنتی و تست، ارزان قیمت

در بدن نشاسته‌ها تبدیل به گلوکز می‌شوند. گلوکز قند ساده‌ای است که در بدن برای سوخت و ساز غذا و تنظیم قند خون استفاده می‌شود و انرژی قابل استفاده را در بدن فراهم می‌کند. اگر کبد شما از گلوکز استفاده نکند به بدن می‌گوید که باید به جای ذخیره کردن چربی بیشتر به انرژی نیاز داشته باشد و یا میزان انرژی بدن را تنظیم کند.

کربوهیدرات‌ها مواد قندی هستند که باعث می‌شوند شما احساس سیری کنید. نان و برنج هر دو کربوهیدرات بالایی دارند. همچنین هر دو حاوی فیبر فراوان هستند، زمانی که شما برنج می‌خورید به مغز خود نوعی قند به نام بتا گلوکان می‌رسانید که به مغز شما کمک می‌کند کربوهیدرات‌های اضافی را مورد استفاده قرار دهد.برنج به طور مستقیم وارد روده کوچک می‌شود و از آنجا به راحتی جذب بدن می‌شود. مصرف زیاد برنج به مدت طولانی می‌تواند باعث افزایش ترشح انسولین در بدن شود که باعث می‌شود بدن شما در یک سطح بالاتری از کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها قرار بگیرد. بالا بودن بیش از حد قند خون می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون و در نتیجه ابتلا به دیابت نوع 2 شود.

گندم به‌طور معمول حاوی کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی‌های ضروری و مقدار زیادی فیبر است. کربوهیدرات ها و پروتئین به هضم غذا کمک می کنند و از گرسنگی زودتر از موعد شما جلوگیری می‌کنند. برنج منبع خوبی از فیبر، پروتئین و ویتامین است و به همین دلیل به عنوان ماده غذایی که باعث حجیم شدن بدن می‌شود شناخته می‌شود. برنج همچنین حاوی فیبر است که در روده حجیم می شود و باعث کاهش یبوست می‌شود. با این‌همه نشاسته‌ها هم ممکن است احساس سیری به شما بدهند. برنج و گندم منبع خوبی از پتاسیم و کلسیم هستند که برای کنترل فشار خون مفید هستند.

نشاسته در هضم غذا کمک می کند و باعث می‌شود که در طول روز احساس سیری داشته باشید و این باعث می‌شود که کمتر غذا بخورید و همین باعث می‌شود که شما کمتر چاق شوید و وزنتان ثابت بماند. کربوهیدرات‌ها در بدن تبدیل به گلوکز می‌شوند. گلوکز باعث انرژی بدن می‌شود.

گلوکز در مغز به مولکول‌های خاصی می‌شکند و باعث می‌شود که شما احساس ضعف و گرسنگی کنید. در نتیجه در هر وعده غذایی که مصرف می‌کنید، مقدار زیادی از این گلوکز توسط کبد فیلتر می‌شود و بدن را وادار به سوزاندن آن می‌کند. کبد، گلوکز را به سایر قسمت‌های بدن می‌فرستد و در آنجا هم برای تبدیل شدن به انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد. نان‌ها دارای نشاسته فراوان هستند که بدن این قندها را تجزیه می‌کند.

کربوهیدرات‌ها از گلوکز و چربی به دست می‌آیند. این‌ها همگی مولکول هایی هستند که در بدن ما انرژی و مواد مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند. بعد از آن که نان‌ها را می‌خورید بدنتان نشاسته را به گلوکز تبدیل می‌کند و بعد از آن قند خون شما را کنترل می‌کند و اگر به هر دلیلی قند خونتان کاهش یابد بدن دچار افت قند خون نمی‌شود. این که بدن شما برای تنظیم قند خون نیاز به زمان دارد یک امر طبیعی است و به همین دلیل بعد از خوردن غذا بدنتان احساس سیری می‌کند.

مقدار نشاسته در نان و برنج نسبت به کربوهیدرات‌های گیاهی زیاد است. اما نان کامل مانند نان سفید یک نان کامل نیست چرا که نشاسته ندارد اما برنج و ذرت کامل مثل برنج سفید، نشاسته دارند. در حقیقت نان کامل به علت داشتن نشاسته زیاد، باعث تحریک ترشح انسولین می‌شود، چرا که با وارد شدن نشاسته، قند خون به آرامی بالا می‌رود. هر چه مقدار کربوهیدرات در نان بیشتر باشد میزان گلوکز خون بیشتر می‌شود.

نان جزء کربوهیدرات‌های پیچیده محسوب می‌شود. نشاسته که از تجزیه پروتئین و کربوهیدراتهای موجود در غذا حاصل می‌شود باعث کندی متابولیسم می‌شود. برای همین مصرف نان می‌تواند شما را برای مدت زیادی سیر نگه دارد. از آن جایی که کربوهیدراتهای پیچیده باعث سیری طولانی مدت می‌شوند، برای همین می‌توان برای کنترل وزن از این گروه استفاده کرد. پروتئین‌ها به کاهش وزن کمک زیادی می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند افرادی که نان گندم کامل و برنج کم کالری خورده‌اند نسبت به بقیه کمتر در معرض اضافه وزن قرار می‌گیرند. همچنین باعث بهبود میزان کلسترول خون و کاهش وزن می‌شود.

وقتی برنج می‌خورید به شما کمک می‌کند تا گرسنگی تان را کاهش دهید و همچنین چربی و کالری بیشتری وارد بدنتان می‌شود. نان به شما کمک می‌کند تا در هنگام سیری کالری بیشتری بسوزانید.اما برنج منبع خوبی از کربوهیدرات نیست و باعث می‌شود تا شما بیشتر سیر شوید. کربوهیدرات‌ها سوخت بدن هستند و در طول روز از آن استفاده می‌کنند. خوردن نان و برنج به شما کمک می‌کند تا کمتر گرسنه شوید.

نشاسته یا نشاسته‌ی ذرت، نشاسته‌ای مرکب است و از دو مولکول گلوکز و فروکتوز تشکیل می‌شود و حاوی اسیدهای آلی همچون: اسید سیتریک (جوهر لیمو) و اسید آسکوربیک است. نشاسته همچنین با نام‌های سوربیتول، مانیتول، مانیتیت، زانتوکولات و مانیت نیز خوانده می‌شود. از این ماده به عنوان سوختی در سلول‌ها استفاده می‌شود. میزان قند خون با بالارفتن سن افزایش می‌یابد. بنابراین برای افرادی که در سنین بالاتر از 70 سال هستند مصرف نان توصیه می‌شود. در ضمن نان منبع خوبی از املاح و ویتامین‌های گروه ب به حساب می‌آید

نشاسته مواد قندی است که بدن برای سوخت و ساز و رشد و ترمیم بافت‌ها به آن نیاز دارد. برنج منبع غنی از فیبر است که فیبر می تواند به پیشگیری از یبوست، بیماری های روده و سرطان روده بزرگ کمک کند. فیبر به بدن در هضم غذا نیز کمک می‌کند، زیرا به هضم غذا کمک می‌کند. سبوس برنج، بیشتر در قسمت های ساقه و برگ آن یافت می‌شود که مواد مغذی را به همراه دارد و به همین دلیل توصیه می‌شود که برنج با سبوس مصرف شود زیرا مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر در آن به خوبی یافت می‌شوند. از سوی دیگر، فیبر می‌تواند در آب حل شود، بنابراین می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند و از یبوست جلوگیری کند.