راهنمای خرید انواع ادویه خورشتی برای قیمه و قورمه سبزی، ادویه خورشتی زعفرانی و آبادانی ( ادویه خورشتی جلالی، سحرخیز و هاتی کارا )

به منظور طبخ خورشت بامیه، سبزی را به صورت خلالی خرد کرده و با گوشت یا مرغ یا گوشت و پیاز در روغن تفت می‌دهیم. سپس بادمجان های ساطوری شده، کدو، بادمجان های سرخ شده را به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم و در انتها رب گوجه فرنگی را در مقداری آب حل کرده و به مواد افزوده و می گذاریم تا خورشت کاملا جا بیفتد. برای تهیه خورشت قورمه سبزی، روغن را در ظرفی ریخته و پیاز را داخل آن تفت می دهیم. بامیه را بعد از شستن به صورت خلال خرد کرده و بعد از تفت دادن با گوشت یا مرغ یا گوشت و بادمجان و کدو به مواد می افزاییم. بعد از چند دقیقه پیاز دیگری که به صورت خلال سرخ شده را به مواد می افزاییم.

طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان را پوست می کنیم سپس آن را ورقه ورقه می کنیم و به همراه مقداری نمک، فلفل، روغن مایع و پیاز به صورت نواری خرد می کنیم و با گوشت کوب برقی کمی له می کنیم تا نرم شود، سپس مخلوط بادمجان را داخل قابلمه ریخته و حرارت را ملایم می کنیم تا به صورت جوش بیاید و غلیظ شود، سپس حرارت را ملایم می کنیم تا جا بیفتد ( حدود 15 تا 20 دقیقه ). گردو را خرد می کنیم، داخل ماهیتابه می ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم. در این فاصله چند قاشق روغن را داخل ماهیتابه ریخته و از روی حرارت بر می داریم، سپس گردوی تفت داده شده را نیز اضافه می کنیم و تفت دادن را مرتب به صورت ملایم انجام می دهیم تا مواد نسوزد

خورشت‌ها در انواع خورش فسنجان،خورش هویج و خورش خلال بادام و همچنین خورش سبزی خورش تره،خورشتی،قیمه،باقالا قاتق،کشک بادمجان طبخ می شوند.خورش آلو بخارا در اکثر مناطق ایران و برخی مناطق جهان طبخ می شود و این خورش از خوشمزه‌ترین انواع خورش ایرانی است طرفداران بسیاری دارد