احداث سردخانه میوه و محصولات کشاورزی و هزینه ساخت سرد خانه میوه خانگی و 20تنی

با افزایش تقاضا برای تولید میوه جات، قیمت بازار در فصل‌های مختلف باید کاهش یابد به ویژه در مناطقی که قیمت‌ها رقابتی است مانند مناطقی که میوه‌های آنها با واسطه وارد می‌شود و به قیمت ارزانتر به فروش می‌رسد. از سوی دیگر میزان بالای ضایعات، امکان بروز هر گونه مشکلی در روند تولید را به حداقل رسانده و از سوی دیگر به دلیل نبود واسطه‌ها نیز تولید کنندگان می‌توانند به راحتی از سردخانه استفاده کنند. سردخانه و نگهداری میوه جات از جمله اموری است که به سرعت سرمایه گذاری زیادی نمی‌برد و به سرمایه گذاری بسیار کمی نیاز دارد.

از این رو سرمایه گذاران در احداث سردخانه‌های میوه جات توجه داشته باشند که سرمایه آنها در نهایت در بخش احداث گلخانه‌های کوچک یا سالن‌های پرورش قارچ و سایر مشاغل جانبی سرمایه گذاری خواهد شد. به طور خلاصه با توجه به مزایای احداث سردخانه‌های میوه جات، می‌توان دریافت که احداث سردخانه صنعتی امری قابل توجه است که می‌تواند نیازهای تولید کنندگان میوه جات را برای نگه داری بهتر و بیشتر از میوه‌ها و سبزیجات تامین کند و در عین حال در صورتی که قیمت تمام شده تولید پایین باشد، سود آوری تولید کنندگان و صاحبان مشاغل جانبی را در بر خواهد داشت. 

قیمت عمده‌فروشی در سردخانه یک‌دهم بهای معمول است. مصرف‌کنندگان می‌توانند در یک بازه‌ی زمانی کوتاه از میوه‌های سردرختی تولیدشده در سردخانه، لذت ببرند. میوه‌های سردشده و فریز شده از ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد این نوع از مواد غذایی است که مصرف‌کنندگان را ترغیب به نگهداری آن در مدت‌زمان طولانی‌تر می‌کند. در گذشته، به دلیل نبود سردخانه، میوه‌های سرد‌شده به روش دستی به مناطق مختلف ارسال می‌شد و موجب فاسدشدن آن‌ها می‌شد.

برای نگهداری بهینه این نوع از مواد غذایی، سردخانه‌های میوه‌ی مجهز طراحی‌شده است که امکان نگهداری انواع میوه‌های گوناگون را به‌صورت تازه یا منجمد فراهم می‌کند. قیمت خرید و فروش در سردخانه‌های میوه یک‌دهم قیمت بازار است. قیمت خرید و فروش در این بازار به‌طور کامل بر اساس تناژ است. تناژهایی که برای خرید میوه‌ی سرد‌رختی درنظر گرفته می‌شود، به میزان تناژ خریداری‌شده‌ی هر میوه بستگی دارد. 

برای مثال از آنجایی که این محصول دارای تقاضای زیادی است و صادرات آن به صورت فصلی انجام می‌شود، باید با برنامه ریزی دقیق در فصل‌های مختلف نسبت به تولید و صادرات آن اقدام کرد. لذا می‌توان به کمک سردخانه در صنعت کشاورزی و بسته بندی و ارایه آن در بازارهای داخلی و خارجی نیز موفق بود. لذا از این لحاظ از این پروژه می‌توان به عنوان طرح توجیه‌پذیر نام برد. این طرح، طرح توجیه‌پذیری فنی، مالی و اقتصادی سردخانه میوه است. از آنجا که نگهداری محصولات کشاورزی در دمای پایین امکان فساد و از دست رفتن آن‌ها را به وجود می‌آورد، کنترل این دما اهمیت زیادی پیدا می‌کند.

بنابراین باید برای کنترل مناسب این دما برنامه‌ریزی دقیق و منظمی انجام داد و تا حد امکان از ایجاد ضایعات پیشگیری کرد. سردخانه میوه باید در مکانی احداث شود که ضمن حفظ امنیت و سهولت کار و همچنین ت مین محصول، از آلودگی محیطی نیز جلوگیری به عمل آید. بنابراین با احداث این سردخانه‌ها، ضمن کاهش ضایعات محصول، حفظ بازار داخلی و خارجی نیز فراهم می‌شود. از آنجا که میوه در فصل تابستان از بازار بسیار زیادی برخوردار است و میوه‌های تولید شده در این فصل عمدتا دارای قیمت بالایی هستند.

در حالی که قیمت میوه در بازار برای مصرف‌کننده‌های نهایی متفاوت و متغییر است و این مسیله خود می‌تواند عاملی برای افزایش تقاضای بازار باشد. در حال حاضر، قیمت متوسط هر کیلوگرم سیب سبز در میادین میوه و تره بار، معادل کیلویی 3000 تومان در نظر گرفته می‌شود. اما قیمت این میوه در سطح شهر برای مصرف‌کننده‌های نهایی، به حدود 3000 تا 3500 تومان رسیده و حتی گاهی تا دو برابر این مقدار هم می‌رسد. بنابراین، اگر قیمت سیب به هر کیلوگرم 2000 تومان برسد، یعنی یک کیلوگرم سیب تولید داخل حدود 25 هزار تومان بالاتر از محصول مشابه خارجی آن است که قیمت هر کیلوگرم آن، حداقل 2000 تومان بیشتر از سیب خارجی است.

به دلیل عدم مصرف میوه در بازار، در صورت افزایش تقاضا در ماه‌های آتی، قیمت میوه کاهش خواهد یافت. در بسیاری موارد، باغداران به علت نوسان بالای قیمت میوه و عدم فروش آنها نسبت به سال قبل، از عرضه آنها برای روزهای آینده اجتناب می‌کنند. این درحالی است که احداث سردخانه میوه به علت داشتن توجیه فنی، اقتصادی و زیست محیطی، از نظر اجتماعی و اقتصادی بهترین روش برای نگهداری و عرضه محصولات است. ضمن این که با احداث این سردخانه‌ها، بازار میوه به ثبات رسیده و تولید محصول کاهش می‌یابد.

سردخانه میوه دارای ابعاد و امکانات مختلفی است که هر کدام، به لحاظ فنی و اقتصادی، دارای مزایای ویژه‌ای هستند. برای احداث سردخانه میوه، می‌توان از امکانات دیگری از جمله برق‌رسانی، گاز، برق، گازوییلی و تهویه هوا نیز بهره برد. همچنین با ایجاد یک سردخانه، شرایط به صورت مناسب نگهداری شده و محصول در آن انبار می‌شود. سردخانه‌های میوه، بر حسب اندازه و کاربرد آنها دارای ابعاد مختلفی هستند که به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم. شرکت‌های سردخانه ساز با بهره‌گیری از جدیدترین تکنولوژی‌های روز جهان به ارایه بهترین خدمات به شما مشتریان عزیز می‌پردازند.

با ایجاد این واحدها می‌توان قیمت تمامی محصولات کشاورزی که دارای میوه است را در آن واحد تعیین کرد و با مقایسه قیمت تمام شده آن محصول، با دیگر محصولات، سود بیشتری به دست آورد و بدین ترتیب از زیان‌های وارده به کشاورز و مصرف کننده کاست. با احداث سردخانه‌ها و مراکز فروش میوه و سبزیجات در هر منطقه‌ای، می‌توان بخشی از سرمایه مورد نیاز برای اجرای طرح‌های مربوط را از محل سرمایه‌های مردمی تامین نمود و این موضوع، ضمن اشتغال زایی و کسب و کار، باعث توسعه مناطق، کاهش مهاجرت، افزایش قدرت خرید و افزایش درآمد روستاییان می‌گردد.

ضمن آن که این اماکن باعث حفظ و نگهداری میوه‌های درجه یک و با کیفیت صادراتی نیز می‌شوند. با توجه به توضیحات داده شده و با توجه به اینکه احداث سردخانه‌ها به منظور حفظ و نگهداری و عرضه محصولات کشاورزی صورت می‌گیرد، و نقش موثری در کاهش مصرف انرژی و بهبود کیفیت مواد غذایی ایفا می‌کند. 

سردخانه‌ها عمدتا برای نگهداری میوه‌های سردرختی مانند کیوی، گوجه سبز، هلو و شلیل احداث می‌گردند. در ایران یکی از مهمترین نقاط تولید این محصولات سردخانه‌های میوه می‌باشند. البته در سال‌های اخیر سردخانه‌های مواد غذایی نیز ایجاد شده است. از مهمترین مزایای احداث سردخانه میوه، کنترل قیمت بازار است.  با این روش علاوه بر کاهش مصرف انرژی، امکان نگهداری و انبارکردن میوه‌ها در دمای پایین برای مدت زمان طولانی‌تر فراهم می‌شود. همچنین با توجه به محدود بودن محل احداث سردخانه‌ها، هزینه احداث آنها به مراتب کاهش می‌یابد. این در حالی است که با توجه به تغییر فصل و به جهت عدم امکان تولید میوه‌های پر بار مانند سیب و پرتقال توسط کارگران در سایر فصول سال، هزینه احداث سالن‌های تولیدی میوه از توجیه اقتصادی خوبی برخوردار است. 

برای انجام این مهم ، در صورتی که سردخانه‌ای با کیفیت مطلوب در کشور احداث گردد ، می‌توان از افت قیمت میوه در اثر کاهش عرضه آن در بازار جلوگیری کرد. علاوه بر آن، با احداث این سردخانه‌ها می‌توان از مصرف خارج از استاندارد مواد شیمیایی از قبیل سموم در کشت‌های گلخانه‌ای کاست و به حفظ محیط زیست کمک نمود. در مجموع می‌توان گفت احداث سردخانه برای میوه در مناطقی که میوه‌های غیر مرغوب با کیفیت پایین تولید می‌شود ، امری ضروری و الزامی است.

از جمله مزیت‌های احداث این سردخانه‌ها عبارتند از : 1 ) با احداث سردخانه ، حجم سرمایه‌های مصرفی برای خرید میوه با توجه به کم شدن سود حاصل از آن ( با توجه به اینکه سود حاصله به جیب وارد کننده می‌رود ) افزایش می‌یابد. 2 ) سردخانه در ایجاد اشتغال ، کاهش واردات میوه ، کاهش واردات و ارز آوری به کشور تاثیر گذار است. 3 ) سردخانه باعث کاهش آلودگی خاک و کاهش هزینه‌های جاری از جمله تعویض خاک، کود دهی، سمپاشی، عملیات تنک و کود دهی می‌شود. 4 ) احداث سردخانه ، کاهش ضایعات میوه را به دنبال دارد ، علاوه بر آن تولید و میزان ضایعات محصول را کاهش می‌دهد.

هر محصول در هر دوره زمانی مورد نظر قیمتی کاملا متفاوت از دیگر محصولات دارد. با توجه به این موضوع که هر محصول در هر دوره قیمتی با قیمتی بالاتر از دیگر محصولات مواجه است، بنابراین با ساخت سردخانه امکان کنترل قیمت از همان دوره قیمتی وجود خواهد داشت. بدین ترتیب، با در نظر گرفتن قیمت بازار که دارای نوساناتی به مراتب کمتر از سایر دوره‌ها دارد، قیمت محصولات برای محصولات با افت و خیز بسیار کمتر از سایر محصولات در دوره‌های قبل خواهد بود و با توجه به این موضوع که هزینه‌های حمل و نقل، انبارداری، حمل و نقل هوایی و دریایی هزینه‌های تمام شده محصولات را تا حد زیادی در هر دوره زمانی کاهش می‌دهد، در این صورت هزینه‌های تمام شده محصولات نیز بسیار کمتر خواهد بود.

به طور کلی با احداث سردخانه و امکان نگهداری مناسب، با توجه به وجود تمامی شرایط فوق و کاهش هزینه‌های تمام شده، امکان نگهداری و انبارش مناسب و در نتیجه، کاهش قیمت نیز وجود خواهد داشت.