آیا مصرف روزانه نان چاق کننده است - نان های مختلف چقدر کالری و قند دارند - راهنمای خرید انواع نان رژیمی، نان های صبحانه و فانتزی

بله. درست است، نان باعث چاقی می‌شود و البته نمی‌شود که آن را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید. با این حال وقتی صحبت از آردها می‌شود، بهتر است که از نان‌های سفید اجتناب کنید، چون آرد سفید حاوی مقادیر زیادی چربی، نمک و شیرین‌کننده‌های مصنوعی است. البته آرد سبوس‌دار، نان کامل را حفظ می‌کند، به علاوه اینکه میزان نمک‌های آن زیاد نیست و کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای دارد که برای شما و دیگر افراد خانواده بسیار مفید است. به علاوه با اینکه نان‌های سفید کالری بالایی دارند، اما سرشار از فیبر و آب هستند. نان‌های سبوس‌دار و بدون آرد معمولا کمتر از نان‌های سفید، کالری دارند، از این رو به شما در کنترل وزن و داشتن احساس سیری کمک می‌کنند.

در واقع مطالعات ثابت کرده‌اند که نان و آرد کامل، کالری بالایی دارد. برای همین بسیاری از متخصصان پیشنهاد می‌کنند که حداقل هفته‌ای دو بار نان بخورید و البته حواستان باشد که بیش از حد نان نخورید. در حالی که مطالعات مختلفی نشان داده‌اند که نان، برای سلامتی مضر است اما شاید شما هم شنیده باشید که خوردن نان سفید می‌تواند چاقی بیاورد. در واقع افرادی که نان سفید می‌خورند، بیشتر از افراد دیگر، در معرض چاقی قرار می‌گیرند. نان سفید در واقع میزان کالری بالاتری نسبت به نان‌های سبوس‌دار و کامل دارد. این نان، معمولا سرشار از آرد، رنگ‌های مصنوعی و شکر است. محققان می‌گویند که این نوع نان‌ها می‌توانند منجر به افزایش وزن شوند. این یعنی با خوردن یک مشت از این نوع نان‌ها در روز، میزان زیادی کالری به بدن وارد می‌کنید.

 "هر روز نان بخورید، این همه لاغر نمی‌شوید" اما واقعیت چیزی دیگری است: نان، منبع بسیار عالی‌از کربوهیدرات پیچیده است. به محض آنکه نان به مقدار زیاد پخته می‌شود، مواد مغذی و معدنی به آن جذب شده و منجر به چاق شدن می‌شود. نان به خودی خود دارای شکر است و می‌تواند در وعده‌های غذایی بعدی باعث چاق شدن شود. نان حاوی شکرهای پیچیده (نان‌های بدون آرد)، که در آن آب، غلات و روغن‌های گیاهی وجود دارد، است. اما برای اینکه در خوردن نان زیاده‌روی نکنید، مقدار مصرفتان را کم کنید.

این جمله یک حرف کلی است، اما این‌طور نیست. این حرف کلی فقط به این موضوع اشاره دارد که نان سفید برای سلامتی مضر است. نان‌های سفید به نسبت سایر نان‌ها دارای مواد مغذی سالم و فیبر بیشتری است، در حالی که مصرف نان سفید، در مقایسه با نان‌های سبوس‌دار، کالری بیشتری دارد. علاوه‌براین، در نان‌های سبوس‌دار به جای آرد سفید، از آرد گندم استفاده می‌شود که باعث می‌شود پروتیین و فیبر موجود در آن، از نان‌های سفید بهتر و مرغوب‌تر باشد. به نظر می‌رسد که کاهش اشتها، کاهش کلسترول خون، بهبود سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن و لاغری با نان سبوس‌دار، نتیجه‌ی مستقیم و واضح افزایش دریافت سبوس است. 

نان‌ها به جز سبوس غنی از ویتامین‌های گروه B و سایر املاح و مواد مغذی هستند. نان می‌تواند به خوبی جای گوشت را در برنامه‌ی غذایی بگیرد. ویتامین B3 ، B5 ، B6 و اسید فولیک در نان وجود دارد که از مواد مهم در تولید پروتیین است. البته نان و نان سفید حاوی روی، ویتامین‌های گروه B و همچنین مواد معدنی مثل منیزیم، پتاسیم، کلسیم و روی است. نان‌ها به جز سبوس، غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند. نان‌های کامل شامل نان‌های گندم سیاه یا نان گندم سفید می‌شود. اگر به دنبال غذایی سالم و مغذی هستید، نان‌های کامل بهترین انتخاب برای شما هستند. نان‌های کامل بهترین انتخاب برای تمام گروه‌های سنی و نیز تمام گروه‌های نژادی هستند. نان‌های کامل برای سلامتی و سلامت جسمی شما مناسب هستند، چون انرژی زیادی برای بدنتان فراهم می‌کنند.

این حرف تا حدی درست است اما برای سلامتی مضر نیست و خوردن نان به شما کمک می‌کند وزن‌تان را متعادل نگه دارید. نان از مواد تشکیل‌دهنده‌ی مهم رژیم غذایی غربی است. یک برش نان می‌تواند تقریبا 150 کالری داشته باشد و اگر با سبزیجات بخارپز مثل قارچ و نخود سبز مصرف شود، از هر یک لیوان کلم یا نصف فنجان بروکلی حدود 30 تا 50 کالری انرژی در اختیارتان می‌گذارد. نان‌ها دارای انواع مختلفی هستند که می‌توانند سبوس‌دار یا بدون سبوس باشند. اگر می‌خواهید یک نان سبوس‌دار بخورید، از نان‌هایی با سبوس‌دار مثل نان گندم کامل استفاده کنید. نانی که در حال حاضر مصرف می‌کنید از آرد کامل گندم به دست آمده است. وقتی صحبت از آرد کامل به میان می‌آید، نان‌هایی که حاوی سبوس هستند گزینه‌های خوبی هستند. گندم کامل معمولا از آرد سبوس‌دار تولید شده است.

اما در هر حال هنوز هم کسانی هستند که به‌خاطر کالری‌های زیادش تمایلی به مصرف نان ندارند، چون معتقدند با خوردن هر لقمه‌ی نان، باز هم بیشتر چاق می‌شوند. اما این در حالی است که این باور کاملا غلط است. نان‌های گندم کامل به شما کمک خواهند کرد که با مصرف نان کامل، وزن سالم خود را حفظ کنید و نسبت به گذشته، بیشتر وزن‌تان را بسوزانید. البته در این میان، نان سفید هم در مقایسه با نان‌های کامل، کالری بیشتری دارد، اما با این حال می‌توانید این نان‌ها را در برنامه‌ی غذایی‌تان قرار دهید. نان‌های سبوس‌دار، سرشار از فیبرها و آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که برای کاهش چربی بدن بسیار مفیدند. اما درست کردن نان‌های سبوس‌دار هم کار ساده‌ای است که با انجام آن، احساس سیری خواهید داشت و میل به خوردن خوراکی‌های مضر نیز پیدا نمیکنید.