طرز تهیه آرد سوخاری با آرد سفید و نان ساندویچی - آرد سوخاری چه کاربردی دارد

از نان سوخاری در آمریکا و کانادا استفاده می‌شود و به کشورهای دیگر مثل بریتانیا و آلمان صادر می‌شود.[ caption id =" attachment _ 2266 " align =" alignnone " width =" 300 "]آرد سوخاری یا آرد سوخاری[/ caption ] آرد سوخاری (به انگلیسی: Coconut starch ) آرد سوخاری چیست؟ آرد سوخاری، آرد مخصوص شیرینی‌پزی است. پودر سوخاری یا آرد سوخاری (به انگلیسی: Coconut starch ) آرد سوخاری، آرد مخصوص شیرینی‌پزی است. پودر سوخاری یا آرد سوخاری (به انگلیسی: Coconut starch ) آردی است که از آردهای سوخاری تهیه می‌شود. آرد سوخاری (به انگلیسی: Coconut starch ) آردی است که از آردهای سوخاری تهیه می‌شود.

به این نوع آرد، سوخاری هم گفته می‌شود. در ادامه به بررسی بیشتر این خوراکی خوشمزه پرداخته‌ایم. ابتدا باگت‌ها را در طبقه پایین فر قرار دهید تا وقتی هنوز گرم نشده‌اند شروع به سرخ شدن کنند. دقت کنید که دمای فر از دمای بیرون، کمتر نباشد. همچنین بهتر است ابتدا باگت‌ها را بر روی سطحی آرد بپاشید و سپس تابه‌ای را گرم کنید.  مقداری روغن داخل تابه بریزید و سپس باگت‌ها را به صورت دایره‌هایی که قطر آنها 5 سانتی‌متر باشد، داخل آن بچینید. دقت کنید که به طور مرتب روی باگت‌ها را با لایه‌ای نازک از پیاز داغ، سماق، نمک و فلفل سیاه بپوشانید. پس از اتمام کار، درب تابه را بگذارید تا برای یک تا دو ساعت درون تابه بدون درپوش بماند تا طعم و عطر ادویه‌های این غذا به خوبی گرفته شود. 

آرد سوخاری از فراورده‌های سوخاری با استفاده از حرارت خشک می‌شود و به عنوان یک ترکیب مکمل در کنار سایر فراورده‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. یک واحد وزنی ویژه‌ای برای آرد سوخاری، آرد گندم سیاه است که آن را با آرد سویا و آرد ذرت مخلوط می‌کنند. به علت خشک‌نبودن آرد سوخاری، این فراورده از نظر ارزش غذایی به‌صرفه است. از آردهای سوخاری برای تهیه‌ی انواع نان‌های حجیم، کیک، کلوچه، بیسکویت، شیرینی و غیره استفاده می‌شود.

این فرایند به ویژه در کشورهای جنوب شرقی آسیا مرسوم‌تر است و برای آن آرد سوخاری تهیه می‌کنند. این آرد سوخاری، نان سوخاری نامیده می‌شود. انواع این آرد سوخاری به دو صورت "بادی" و "آردهای ذرت" یا "خمیر خشک" می‌باشند.در بسیاری از موارد برای حفظ رطوبت نانهای خشک که ترد نشده‌اند و یا برای جلوگیری از بیات شدن نان، از آرد سوخاری استفاده می‌کنند.

نان‌های سوخاری بسته‌بندی شده از آرد سوخاری آماده شده‌است. این نان را با استفاده از دستگاه‌های مخصوص، به‌شکل سرخ شده، سرخ کرده یا خشک سرو می‌کنند. همچنین می‌توان آن را در فر آماده کرد و به مدت کوتاه داخل کیسه فریزر در فریزر قرار داد. نان‌های سوخاری به روش دیگری هم سرخ می‌شود. نان‌های سوخاری را به‌روش‌های متفاوتی می‌توان پخت. با استفاده از این شیوه، شما می‌توانید به شکل‌های مختلف نان‌های سوخاری تهیه کنید. مثلا می‌توانید آن را با استفاده از دستگاه‌های مخصوص، به شکل سرخ کرده یا خشک سرو کنید. یا می‌توانید آن را در فر آماده کرد و به مدت کوتاه داخل کیسه فریزر در فریزر قرار داد. می‌توانید نان سوخاری را در فر به‌شکل‌های مختلفی پخت. 

آرد سوخاری، از گندم، جو و چاودار تهیه می‌شود.در صنعت پخت‌وپز، آرد سوخاری یکی از مهم‌ترین فراورده‌های غذایی در سراسر جهان به‌شمار می‌رود. آرد سوخاری حاوی ویتامین‌ها، املاح و اسید‌های آمینه ضروری برای بدن انسان می‌باشد. از طرفی دیگر حاوی چربی و کلسترول بالایی می‌باشد و از لحاظ ارزش تغذیه‌ای با شیر گاو قابل مقایسه نیست. آرد سوخاری به‌صورت خشک تهیه می‌شود. برای تهیه آن باید از روغن‌های گیاهی، حیوانی و نباتی استفاده کرد. مقدار اسید چرب موجود در روغن بستگی به نوع آرد سوخاری و شرایط نگهداری آن دارد. به طور مثال برای تهیه آرد سوخاری، میزان اسید چرب ضروری امگا 6 باید بین 22 تا 24 درصد باشد. همچنین میزان اسید چرب ضروری امگا 9 که یک اسید چرب ضروری و ضروری برای قلب محسوب می‌شود،

پس از ورود آرد سوخاری به بازار آرد سوخاری شده، با توجه به طعم آن به سه گروه نان سوخاری، نان سوخاری به صورت رشته‌ای و نان سوخاری رشته‌ای، تقسیم‌بندی می‌شود. یک نوع نان سوخاری است که در آن رشته‌ای از خمیر نان را در روغن داغ سرخ کرده و پس از آن با آرد سوخاری به هم می‌آمیزند.یک نوع نان سوخاری است که با ترکیب آرد و تخم‌مرغ سوخاری تهیه می‌شود. به نوعی می‌توان گفت آرد سوخاری نوعی نان سوخاری است. با این حال، این نوع آرد سوخاری دارای مواد مغذی بسیاری برای بدن است. نان سوخاری به شکل گسترده‌ای در رستوران‌ها و فست‌فودها برای جذب مشتریان بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از انواع دیگر آرد سوخاری می‌توان به آرد سوخاری با پودر ملاس اشاره کرد. این آرد سوخاری نوعی آرد سفید تهیه شده از ضایعات صنعتی است و از آن برای تهیه انواع نان استفاده می‌شود. در تهیه آرد سوخاری پودر ملاس مورد استفاده قرار می‌گیرد. آرد سوخاری در تهیه نان سوخاری به کار گرفته می‌شود. آرد سوخاری سفید آردی است که از ملاس ذرت تهیه می‌شود، اما انواع تیره آن دارای کیفیت بالاتر و رنگ‌های تیره هستند. آرد سوخاری تیره رنگ به آرد سوخاری تیره معروف است. همچنین آرد سوخاری تیره رنگ برای تهیه پودر سوخاری استفاده می‌شود، زیرا رنگ این آرد تیره‌تر و همچنین بو و مزه بهتری نسبت به انواع روشن آن دارد.