چوریتسو چیست - راهنمای خرید انواع چوریتسو مدل 202 ( سوسیس، پنیر ،برگر ، کاله ) با قیمت مناسب و ارزان

ادویه های دیگری که در تهیه این سوسیس به کار رفته اند عبارتند از دارچین، آویشن، زنجبیل، فلفل قرمز تند و هل. چوریتسوایصیکووریزوولتا به معنی "تند و خشک" است، در انگلیسی آن را با نام چوریزواترناولتا می‌شناسند. در فرهنگ لغت دهخدا تندی و خشکی معادل و متضاد هم ذکر شده است.

در کتاب آشپزی سنتی دهخدا تندی و خشکی را مترادف با تندی و خشکی نوشته است که در تهیه انواع غذاها از آن استفاده می‌شود. این کلمه در ترکی آذربایجانی به معنی فلفل‌های سبز و تند است و در ایران به معنی فلفل با تندی یا خشک است. بنابراین معنی تند و خشک این نام خیلی متفاوت با معنی تندی و خشکی فلفل‌های سبز و تند است. 

سوسیس چوریتسوولیوم یا ilesochannel cheese که معمولا با سس قرمز سرو می شود نوعی اسنک گوشت قرمز است که از ذرت ( ribojo ) که گیاهی است علفی و پایا تشکیل شده‌است، به دست می آید. بافت آن ضخیم و بسیار شبیه گوشت بوده و دارای بوی قوی است و در واقع این نوع سوسیس دارای دو نوع بافت سفت و ترد می‌باشد که به ترتیب ذرت و گوشت بوده ولی گوشت در بین آن قرار می‌گیرد.

از این نوع گوشت در غذاهای گوشتی نظیر استیک و همبرگر استفاده می شود. از آنجایی که ذرت دارای مقدار زیادی پروتیین است، این محصول یکی از منابع غنی و مفید پروتیین به شمار می آید. استفاده از گوشت در غذاهای مختلف روش های متفاوتی دارد.

 در واقع، طعم اصلی چوریتسو نوعی فلفل تازه و تیز است که معمولا با ادویه‌هایی مانند آویشن یا ریحان ترکیب می شود. در کشورهای دیگر بیشتر این ترکیب را با فلفل دلمه ای یا قرمز ترکیب می کنند. این ترکیب برای تهیه سوسیس چوریتسو برای یک نفر و یا یک وعده، معمولا به اندازه یک مشت کوچک در یک کاسه است. در تهیه چوریتسو اصیل گوشت را با نمک و فلفل و سماق مخلوط می‌کنند اما اگر می خواهید به ترکیب مواد، تندی بیشتری اضافه کنید حتما روی مواد ذکر کنید. در واقع، این سوسیس‌ها معمولا در تهیه بسیاری از سالادهای ایتالیایی مانند salad و sofre به‌کار می‌روند. در جنوب مکزیک به‌جای پاپریکا از پاپریکا استفاده می‌شود. در نتیجه شما می توانید از ادویه هایی مثل پاپریکا، سیر، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، دارچین، هل و زنجبیل به‌علاوه آویشن و زنجبیل و غیره در تهیه سوسیس چوریتسو اصیل استفاده کنید. البته به یاد داشته باشید ادویه‌های ذکر شده کاملا اختیاری هستند و شما می توانید مقداری از هر کدام را به غذایتان اضافه کنید. مثلا از پاپریکا در تهیه سوپ‌ها و یا سس‌ها می توان استفاده کرد و یا در کره‌ها از چوریزو نیز استفاده کرد. البته حواستان باشد در دستور این پست از فلفل دلمه ای، فلفل هالوپینو و ادویه هایی که حاوی این فلفل‌ها باشند، در تهیه سوسیس چوریتسو اصیل استفاده نمی‌شود. 

در برخی کشورها مانند ایران و در غذاهای شرقی معمولا در تهیه سوسیس از پاپریکای دودی استفاده می شود. پاپریکای دودی به شکل خشک نیز وجود دارد اما در ایران با اینکه پاپریکای دودی به شکل خشک نیز وجود دارد اما در غذاهای شرقی از پاپریکای دودی خشک استفاده می‌شود.  چوریتسو در غذاهای مکزیکی مثل چیکن استراگانوف، رول کبابی و غیره از پنیر موزارلا و مواد دیگر استفاده می‌شود.به جای چیپس در غذاهای مکزیکی از ذرت نیز استفاده می‌شود. این نوع سوسیس در نواحی غربی مکزیک و آمریکای جنوبی نیز موجود است. 

در ایران در بین همه ادویه‌های رایج در دنیا چوریزومایتلا نوعی پنیر است که بیشتر در مکزیک و مکزیک جنوبی با نام چوریزوولتاولا شناخته می‌شود که به معنی پنیر چوریزو (نوعی پنیر سفید مکزیکی) می‌باشد. چوریزوولتاولا در واقع یک نوع فلفل مخصوص مکزیکی می‌باشد که در زبان مکزیکی به آن چوریزو ویاچوری گفته می‌شود. این فلفل در بسیاری از غذاهای مکزیکی و در بسیاری از کیک‌ها استفاده می‌شود. این چوریزو ویاچوری تقریبا مثل فلفل دلمه ای - فلفل و. می‌باشد. چوریزو ویاچوری در بسیاری از شیرینی‌های مکزیکی و در بسیاری از غذاهای مکزیکی به‌کار برده می‌شود.

 در ایران سوسیس چوریتسو که اصالتا یکی از سوغاتی‌های مخصوص و پرطرفدار جنوب مکزیک و جنوب شرق آسیا و کشورهای گرمسیری و سرخ‌پوست این کشورها است، پس از کباب، محبوب ترین ادویه جات به حساب می‌آید.