پفک هندی چیست و از کجا بخریم - چرا پفک هندی پف نمی کند

شما هم میتونید به هر طریقی که میخواین این هله هوله ها رو خوشمزه تر و مقوی تر کنید ولی خب این روش توی همه خونه ها جا نمیفته. پس ما بهتون میگیم که چطور میتونین پفک هندی های خونگی رو به شکل های مختلف طعم دار کنید و با طعم های مختلفی که دارین باهاش درست کنید. 

با وجود اینکه روغن های سرخ کردنی به نسبت روغنهای گیاهی دیگه طعم و ظاهر خوشی دارند اما وقتی در مقدار زیاد استفاده بشند، خیلی سریع بوی بد میدن و باعث آزار میشن و سلامت ما رو به خطر میندازند. این بار می خوام بهتون بگم که اصلا این طور نیست و خیلی از روغن های سرخ کردنی خیلی بهتر از روغن‌های معمولی هستند و خیلی راحت میشه از اونها برای پخت و پز استفاده کرد. یک روش برای سالم نگه داشتن این روغن ها اینه که کمتر از 2 قاشق غذا خوری از هر روغن سرخ کردنی سرخ بشه.

همچنین این روغن‌ها باید در مکانی نسبتا خنک و تاریک و به دور از حرارت نگهداری بشه. پس یادتون باشه که روغن‌های خوراکی در معرض دمای خیلی بالا مثل سرخ کردن، تفت دادن، کباب کردن و. قرار نگیرند و توی فریز قرار داده نشوند تا هم تازگی خودشون رو از دست بدن و هم روغن اونها زودتر اکسید بشه. 

در مورد طرز تهیه پفک هندی هم مثل موارد قبلی این دستور کاملا سلیقه ای هست و به ذایقه آدم و ذایقه عموم بستگی داره. اول زرده های تخم مرغ را با شکر کمی هم می زنیم بعد با همزن دستی انقدر هم می زنیم تا حجمش دوبرابر بشه و حالت کش دار بشه. بعد زرده های تخم مرغ را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. بعد بقیه مواد را اضافه می کنیم. در حین زدن مدام هم می زنیم. وقتی مایعمون به غلظت دلخواه رسید کمی دیگر با دور کند همزن هم می زنیم تا حجم مواد دوبرابر بشه. بعد مواد را توی قالب 20 سانتی می ریزن. یه کم دیگه مواد رو با هم می زنیم و اگه دوست داشتیم توش گردوی خرد شده می ریزیم. و در آخر هم با کمی فاصله در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5 - 10 دقیقه میپزیم.

در ضمن این نکته را به کسانی که در تهیه پفک هندی مشکل دارند یادآوری می کنم که باید این خوراکی رو با مقدار کم روغن سرخ کنند تا کاملا ترد شود. مواد لازم : آرد: 4 پیمانه شیر: 2 پیمانه روغن:نصف پیمانه پودر قند: نصف پیمانه بیکینگ پودر: 2 / 1 ق چ پودر هل: 2 / 1 ق چ پودر زنجبیل: 1 / 2 ق چ نشاسته ذرت: 2 پیمانه بیکینگ پودر: 1 ق چ نمک: 1 ق چ شیر: 1 پیمانه روغن مایع: 50 گرم تخم مرغ: 2 عدد پودر هل: 2 / 1 ق چ آب: نصف پیمانه روغن مایع: به میزان لازم طرز تهیه : زرده‌ها رو با چنگال چند تا هم بزنید و پودر قند رو اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مایه یکدست شود.

در این مطلب طرز تهیه یک نوع از این نوع پفک ها رو بهتون یاد می‌دم که می‌تونید تو خونه تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید. مواد لازم : تخم مرغ 1 عدد نمک و فلفل کمی پودر نارگیل 1 / 4 پیمانه شیر نارگیل 4 پیمانه روغن مایع به میزان لازم طرز تهیه : تخم مرغ ها را به صورت دانه های ریز درآورید. شکر را در مقداری آب سرد حل کنید. روغن نارگیل، شیر و نمک را در ظرفی ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده، مواد را مرتب به هم بزنید. مواد را مرتب به هم بزنید تا تخم مرغ های پخته شده، غلیظ و رنگ آن طلایی شود. زرده و سفیده را جدا گانه مخلوط کنید. روغن و زرده را به مواد بیفزایید و مرتب به هم بزنید. مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود. سپس با هم مخلوط کنید. بادام پرک را در ظرفی بریزید و با همزن آن را بزنید تا کمی نرم شود. در آخر مخلوط شیر نارگیل را اضافه کنید.