مدت زمان نگهداری آرد در یخچال - بهترین ظرف برای نگهداری آرد در منزل

آرد را در داخل محفظه شیشه‌ای نگهداری کنید. آردها با یکدیگر متفاوت هستند و هر آرد نیز خواص خاص خودش را دارد. یکی از مهمترین نکاتی که هر آرد را نسبت به آردهای دیگر متمایز می‌کند، گلوتن موجود در آن است. گلوتن یک پروتیین است که در گندم، جو، ذرت و چاودار وجود دارد. اگر گلوتن به صورت مصنوعی در آرد ایجاد شود، به آن گلوتن مصنوعی گفته می‌شود.

این نوع از آرد همچنین نسبت به آرد معمولی از مقاومت کمتری برخوردار است و معمولا در تهیه نان‌های حجیم و نیمه حجیم، انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شود. گلوتن موجود در آرد می‌تواند به نان‌ها و کلوچه‌ها نیز انتقال یابد. به این دلیل که برخی افراد به اندازه کافی مواد نشاسته‌ای مصرف نمی‌کنند تا بتوانند از نشاسته موجود در آرد نان استفاده کنند. علاوه بر این مصرف برخی از غذاها مانند سوسیس، کالباس، سیب زمینی سرخ شده، چیپس، پفک و انواع غذاها حاوی گلوتن بالا، موجب تغییر در ساختار پروتیینی این غذاها خواهد شد. این گروه از مواد غذایی همچنین سبب افزایش سطح گلوکز خون نیز می‌شوند.

آردهای حاوی گلوتن مثل نان گندم، آرد گندم سیاه و آرد برنج در دمای اتاق معمولا پس از 3 تا 5 هفته مجددا نرم می‌شوند. نگهداری از غلات سبوس‌دار برای مدت طولانی با وجود رطوبت بالا موجب فساد سریع آن‌ها می‌شود. آرد تصفیه شده نه تنها هیچ ماده مغذی ندارد بلکه باعث آسیب رسیدن به بدن نیز می‌شود. مصرف بیشتر آرد تصفیه شده، آسیب و زیان‌های بیشتری را برای بدن به همراه دارد. 

اگر آرد شما در داخل شیشه‌ی اصلی اش قرار دارد بهتر است آن را دور بریزید زیرا در داخل آن هوا نمی‌تواند وجود داشته باشد. آرد باید در جایی دور از یخچال یا فریزر نگهداری شود. نگهداری آرد در فریزر یا یخچال به دلیل حفظ رطوبت موجود در آن باعث کاهش ارزش غذایی آن می‌شود. برای خنک نگه داشتن آرد از بطری پلاستیکی، شیشه و توری استفاده کنید. البته استفاده از مواد خنک کننده مایع در طول 24 ساعت قبل از فریز کردن موجب نگهداری طولانی‌تر آن‌ها می‌شود. سعی کنید از ظروفی استفاده کنید که برای نگهداری غذا به کار می‌رود. زیرا اگر روغن و آب وارد بطری شوند، روغن زودتر فاسد می‌شود و دیگر در هیچ ظرفی نگهداری نخواهد شد. سعی کنید قبل از انجماد آرد برای مدت کوتاهی آن را در داخل فریزر بگذارید تا گرم شود سپس آن را برای مصرف در داخل یخچال بگذارید. بهتر است برای حفظ کیفیت و تازگی آرد آن را قبل از سرد شدن، در دمای اتاق قرار دهید. برای تهیه‌ی آرد سوخاری از آرد آماده در کارخانه استفاده می‌شود.