راهنمای خرید انواع فلافل آماده و نیمه آماده منجمد شده، فلافل فله ای و بسته بندی شده در وزن های متفاوت، فلافل سوخاری و تند و آتیشی

همچنین فلافل با توجه به وجود نخود و انواع مختلف ویتامین‌ها و مواد معدنی مناسب برای انواع مزاج های خشک، سرد و گرم است و همچنین با توجه به اینکه در تهیه آن از روغن و مواد شیمیایی استفاده نمی شود در نتیجه به سرعت پخته و آماده می شود. برای سرخ کردن این غذا از حرارت کم استفاده می شود و بنابراین برای سرخ کردن این غذا در روغن مناسب است. همچنین برای جلوگیری از ایجاد بوی زهم در این غذا می توان از ادویه جات در هنگام تفت دادن در این غذای خوشمزه استفاده نمود. همچنین فلافل با اینکه از نخود تهیه می شود ولی در صورتی که از نخود به جای انواع دیگر حبوبات استفاده شود طعم و مزه مناسب تری خواهد داشت و با ذایقه ایرانی مطابقت بیشتری خواهد داشت. فلافل را با سس‌ها مختلفی می توان سرخ کرد که در اینجا به آنها اشاره خواهد شد. در تهیه فلافل به جای استفاده از سس ها باید از گوجه فرنگی، پیاز، قارچ و ادویه جات مختلف استفاده کرد. همچنین به جای استفاده از فلفل سیاه و سفید از ادویه فلفل قرمز یا فلفل سفید استفاده کرد.

در ایران فلافل در استان‌ها و شهرستان‌های مختلف به روش‌های متفاوتی به هم طبخ می‌شود که از اصلی‌ترین آن‌ها می‌توان به روش‌های: در ایران این غذا علاوه بر استان‌های نامبرده در استان‌های دیگر نظیر خوزستان، سمنان، قزوین، کردستان و برخی مناطق تهران هم تهیه و عرضه می شود. برای درست کردن فلافل ابتدا نخود را پس از شست و شو به صورت چرخ شده در آب خیس می‌کنند و پس از آن، نخود و آب را به صورت یک دست با هم مخلوط می‌کنند، در نتیجه نخود چرخ شده یکدست و یک دست خواهد بود. نخود چرخ شده در صورتی که بیش از حد چرخ شود به هم می چسبد و باید آن را از چرخ خارج کرد و دوباره چرخ کرد. اگر مقدار زیادی نخود چرخ شده در یک کاسه قرار دهیم فلافل بیش از حد پف کرده و حالت پفکی و چسبندگی ایجاد می کند، به همین خاطر بهتر است مقداری نخود چرخ شده را در یک ظرف کوچک بریزیم.

همچنین با وجود نخود، روغن زیتون، عدس و ادویه جات معطر، فلافل از غذایی لذیذ و مفید برای هر فردی است و غذایی مناسب برای مهمانی های بزرگ. شاید برایتان جالب باشد بدانید فلافل در افغانستان، عراق و مناطق دیگر ایران هم پخته می شود و مردم در فصل گرما به جای استفاده از فلافل به عنوان اصلی‌ترین مواد اولیه آن از موادی چون روغن زیتون، آرد، نخود، لوبیا چیتی و سبزی معطر استفاده می کنند. برخی تصور می کنند که فلافل یک غذای ایرانی است و در صورتی که چنین باشد، فلافل یک غذای ایرانی نیست و تنها به خاطر مواد اولیه ایرانی اش مورد استفاده قرار می گیرد. اما لازم است بدانید که این غذا انواع مختلفی دارد و به همین دلیل انواع مختلف آن هم در سراسر ایران با روش‌های متفاوت پخته می شود که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. برای پخت فلافل، خمیر آن را به مدت 15 دقیقه در آب ولرم قرار داده و سپس آن را تفت می دهیم. نکته: معمولا برای تهیه فلافل از نخودهای پوست نگرفته و نرم استفاده می شود.