طریقه مصرف شکر سرخ برای یبوست و چاقی و لاغری در طب اسلامی و خواص و مضرات آن

از انواع مختلفی از نیشکر قند سفید ساخته می‌شود که معمولا شکر قهوه‌ای از چغندر به دست می‌آید. اما در اغلب غذاها می‌توان از شکر قهوه‌ای نیز استفاده کرد. مصرف شکر همچنین در بعضی از خوراکی‌ها سبب می‌شود که طعم آنها شیرین‌تر شود. اما باید گفت شکر می‌تواند باعث تحریک بیشتر سلول‌های مغزی شود. به همین دلیل است که متخصصان خوردن بیش از اندازه شکر را توصیه نمی‌کنند. زیرا در بعضی از مواقع شکر به علت اضافه‌وزن باعث می‌شود که مغز با کمبود اکسیژن مواجه شود. از طرف دیگر مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی نیز می‌تواند باعث کم‌خونی در بدن شود

شکر قهوه‌ای از نظر طعم، بافت و میزان قند غنی‌تر از شکر سفید است و می‌تواند به عنوان شیرین‌کننده در محصولات رژیمی مورد استفاده قرار گیرد. شکر سرخ همچنین به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. مصرف شکر قهوه ای در وعده صبحانه باعث افزایش فشار خون می‌شود. از آن‌جایی که شکر سفید، شیرینی بیشتری دارد، برای استفاده از آن در وعده صبحانه بهتر است. شکر قهوه‌ای باعث ایجاد انرژی بیشتر در بدن می‌شود. البته از آن‌جایی که شکر قهوه‌ای دارای کالری زیادی است و بهتر است که قبل از مصرف شکر قهوه‌ای، میزان مجاز مصرف آن‌را بدانید. 

شکر قهوه‌ای یک ماده غذایی خوشمزه و پرمصرف است که در کشورهای آسیایی مانند چین و ژاپن از قدیم به جای شکر سفید و شکر سرخ استفاده می‌شده است. میزان کلسیم موجود در این محصول بسیار بالاست، به همین دلیل می‌تواند به کاهش بیماری پوکی استخوان کمک کرده و استخوان‌ها را محکم و از آسیب دیدن آنها جلوگیری می‌کند. از دیگر فواید مصرف شکر قهوه‌ای می‌توان به پیشگیری از سرطان روده بزرگ و کاهش وزن اشاره کرد. شکر قهوه‌ای یکی از بهترین افزودنی‌های مواد غذایی است که علاوه بر کاهش کالری مصرفی، فواید دیگری هم دارد. شکر قهوه‌ای از شکر سفید یا شکر فرآوری نشده تهیه می‌شود.

هر چه شکر سفید سالم‌تر باشد برای بدن مناسب‌تر بوده و مصرف آن برای افرادی که دچار بیماری قند هستند یا انسولین می‌زنند، مناسب‌تر است. البته باید به این نکته توجه داشت که افراد مبتلا به بیماری قند یا دیابت نباید از شکر قهوه‌ای در وعده‌های غذایی خود استفاده کنند چراکه می‌تواند این افراد را دچار بیماری‌های دیگری از جمله بیماری‌های قلبی عروقی یا حتی مشکلات کبدی کند. شکر قهوه‌ای یکی از مفیدترین مواد غذایی است که حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتواستروژن‌ها، آنتی اکسیدان‌ها، آنتی اکسیدان‌های مفید، مواد قندی است. همچنین این ماده خوراکی منبعی خوب از آنتی اکسیدان هایی همچون پلی فنول‌ها است که از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. در واقع آنتی اکسیدان‌های موجود در شکر قهوه‌ای تاثیر چشمگیری در خنثی سازی استرس اکسیداتیو دارند.

شکر قهوه‌ای و شکر سفید به دو صورت طبیعی و سنتزی تولید می‌شوند. شکر قهوه‌ای که حاصل تخمیر شکر به همراه آب است که در روش صنعتی از طریق فرآیند حرارتی تولید می‌شود و انواع طبیعی آن هم معمولا به صورت شکر خام و با دانه‌هایی بسیار ریز به دست می‌آید. برای درست کردن شکر قهوه‌ای از قهوه، شکر سفید، یا حتی شکر استویا هم استفاده می‌شود. در مورد شکر سفید یا شکر صنعتی باید این را بدانید که امروزه از شکر قهوه‌ای بیشتر برای شیرینی‌پزی استفاده می‌شود و به مرور جایگزین شکر سفید در پخت و پز خواهد شد و به همین دلیل استفاده از شکر قهوه‌ای برای پخت و پز نیز بسیار رایج شده است.