راهنمای خرید انواع نان لواش، سنگک، بربری، نان های فانتزی و روغنی و بیسکوئیت، با قیمت مناسب به همراه معرفی ویژگی ها و خواص و ویتامین های انواع نان

این باور یک باور اشتباه است! نان یک ماده‌ی غذایی کامل است و همه‌ی خواص مواد غذایی را دارد. با اینکه می‌گویند نان سبوس‌دار باعث لاغری می‌شود اما دلیل علمی و تایید شده‌ای وجود ندارد. علاوه بر این نان و نان‌های غنی‌شده منبع خوب نشاسته و فیبرها هم هستند. نان‌های سبوس‌دار باعث تنظیم سطح گلوکز و انسولین می‌شوند و به کاهش وزن کمک می‌کنند. نان‌های سفید مثل نان جو، نان جو دو سر و نان‌های با آرد سفید مثل نان‌های سبوس‌دار هم منابع خوب کربوهیدرات‌های پیچیده‌ی پیچیده هستند که قند خون را تنظیم می‌کنند. یک باور غلطی وجود دارد که می‌گوید نان باعث پیری زود رس و کاهش طول عمر می‌شود. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، نباید نان را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید. 

شاید این حرف‌ها برای شما هم تازگی داشته باشند. اما این مساله اصلا دور از واقعیت نیست. اگر شما و دوستانتان بتوانید به‌خوبی از نان‌هایی با سبوس بالا در رژیم غذایی‌تان استفاده کنید، در هر وعده‌ی غذایی، نان‌ها با فیبر بالا خواهند بود و شما احساس سیری بیشتری خواهید کرد. نان‌های سبوس‌دار در مقایسه با نان‌های سفید یا سفید - جو، گندم و حتی گندم کامل، ارزش غذایی بالاتری دارند. در ضمن، نان‌های سبوس‌دار کالری کمتری دارند که منجر به لاغری می‌شود.

 نان را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید. اما چه نان‌هایی سالم‌تر است و از چه نوع نانی باید مصرف کرد؟ نان‌های سبوس دار و کامل مانند نان سنگک، نان لواش و غیره جزو سالم‌ترین نان‌ها هستند. برخی از بهترین و سالم‌ترین غلات صبحانه و نان‌ها، آنهایی است که از آرد کامل تهیه شده است. آرد کامل به دلیل درصد بالای مواد مغذی و فیبرهای تغذیه‌ای، نسبت به آرد سفید، بیشترین ارزش غذایی را دارد و نسبت به نان‌های گندم سفید، به علت داشتن فیبر و فیتواستروژن‌ها و آنتی اکسیدان‌ها، احتمال کمتری وجود دارد که با مشکل چاقی دست به گریبان شوید. پس اگر قصد دارید یک نان خوب و مغذی میل کنید، سعی کنید بیشتر نان‌های سبوس دار بخورید. 

البته نان سبوس‌دار نیز بسیار مناسب است، اما نان‌های صنعتی بیشتر از سایر نان‌ها پر از شکر بوده و نمی‌توانند به طور طبیعی باعث چاقی شوند. در مقابل، نان کامل، با توجه به محتوای فیبر و ویتامین‌هایی که دارد، نسبت به سایر نان‌ها، مقدار بسیار کمی کالری دریافت کرده و به شما احساس سیری داده و به کاهش وزن کمک می‌کند. یکی از فواید مهم نان جو، قابلیت افزایش طول عمر سلول‌های بدن است. این موضوع می‌تواند به عنوان یک عامل مهم برای از بین بردن اثرات مخرب دیابت مورد توجه قرار گیرد. نان جو غنی از فیبر بوده و کمک می‌کند که بدن شما کمتر به کلسترول و اسیدهای چرب اشباع شده حساس باشد. با این حال، نان جو خالص، سرشار از گلوتن است و مصرف بیش از اندازه‌ی آن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را افزایش دهد. نان جو منبع خوبی از انواع ویتامین ها میباشد.

البته به این‌که اصلا چرا نان می‌خوریم کاری ندارم اما واقعیت این است که از نان‌هایی که سبوس دارند و با آرد سفید تصفیه‌شده درست می‌شوند، بیشتر می‌خوریم و فکر می‌کنیم که سالم‌تر هستند و مواد مغذی بیشتری در آنها وجود دارد. اما تحقیقات جدید که در آمریکا به‌دست آمده، درست عکس این دیدگاه را نشان می‌دهد. نان‌های سبوسدار نه‌تنها غنی‌تر هستند بلکه مواد مغذی بیشتری هم دارند و شما را از مصرف نان‌های سفید بی‌نیاز می‌کنند. برای بیشتر افراد نان‌های سبوس‌دار سالم‌تر از نان‌های سفید تصفیه‌شده‌اند و این به این معناست که شما از فواید نان‌های کامل بیشتر بهره می‌برید و بیشتر این مواد مغذی را دریافت می‌کنید. 

این موضوع تا حدی درست است، چون نان از آرد کامل تهیه می‌شود و یک منبع غنی از نشاسته است. اما آیا این موضوع صحت دارد؟ نان، یک میان وعده است و می‌تواند انرژی‌زا هم باشد. به همین دلیل اگر از نان‌هایی که از آرد کامل تهیه می‌شوند، استفاده می‌کنید، به‌احتمال‌زیاد به چاقی هم دچار نمی‌شوید. مطالعات نشان داده‌اند که نان‌های کامل (فاقد آرد تصفیه‌شده) برای سلامتی مفید هستند. پس می‌توانید برای وعده‌ی صبحانه آن‌ها را انتخاب کنید. به خاطر اینکه نان‌هایی از آرد کامل انتخاب می‌کنید، بیشتر ارزش تغذیه‌ای دارند و بیشتر در وعده‌های غذایی‌تان حضور پیدا می‌کنند و سیرتان می‌کنند. 

حالا در این مقاله می‌خواهیم ببینیم نان چه تاثیرات مثبتی بر روی بدن دارد. نان سبوس دار سرشار از فیبر است و اگر به صورت کامل و روزانه مصرف شود هیچ ضرری نخواهد داشت. نان حاوی کربوهیدرات‌های مرکب است که در تمام طول روز، در بدن پخش می‌شود و به راحتی جذب بدن می‌شود. نان سبوس دار همچنین به اندازه‌ی کافی ویتامین B6 و آهن دارد که برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون و تشکیل سلول‌های جدید در بدن ضروری است. نان سبوس دار به طور مستقیم روی هورمون‌های تیروییدی تاثیر می‌گذارد و از علایم پرکاری تیرویید یا گواتر جلوگیری می‌کند. ویتامین‌های گروه B ، اسیدهای آمینه و فیتواسترول‌ها که خاصیت ضدالتهابی و ضدسرطانی دارند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را کاهش می‌دهند با مصرف نان سبوس دار، مواد مغذی لازم در اختیار بدن قرار می‌گیرد.