راهنمای خرید قیف خامه زنی_خامه کشی (قیف پارچه ای، پلاستیکی، یک بار مصرف و...)

انواع مختلفی از خامه‌ها برای قنادی‌ها، شیرینی فروشی‌ها، کیک فروشی‌ها، بستنی فروشی‌ها و. وجود دارد. اما به طور کلی در قنادی‌ها خامه کشی بیشتر استفاده می‌شود چون هم ظاهر زیباتری دارد و هم راحت‌تر و تمیز‌تر بر روی کار سوار می‌شود. برای این کار از وسایل مختلفی استفاده می‌شود. معمولا از قیف استفاده می‌کنند که به شکل‌های مختلف است و گاهی به شکل مخروطی، دایره‌ای یا بیضی شکل است. خامه را به وسیله قیف که ماسوره‌ای فلزی و یا پلاستیکی است می‌ریزند.

معمولا پس از خامه ریزی خامه را در قسمت بالایی قیف خامه گیری قرار می‌دهند. اما باید دقت داشت که خامه به قسمت بالا قیف خامه گیری منتقل نشود چون خامه حالت قیف پیدا می‌کند. ماسوره ( قیف خامه ) از تعدادی پره‌های بسیار ریز خامه تشکیل می‌شود. ماسوره در شکل‌های مختلف در بازار عرضه می‌شود. ماسوره بستنی به صورتی طراحی شده است که بعد از اتمام کار می‌توانید آنرا از قالب جدا نموده و بشویید. ماسوره بستنی را از یک لایه مقوا می‌سازند که این کار باعث سرعت در کار خواهد بود.

در خامه کشی بهتر است از ماسوره با نوک باریک استفاده نمود. این کار به دلیل سهولت کار است. زیرا علاوه بر اینکه نوک نازک خامه باعث خراب شدن کار نمی‌شود ، کار را ساده‌تر کرده و امکان تغییر در طرح و نقش ماسوره در صورت نیاز را نیز فراهم می‌نماید. در خامه ریزی از ماسوره هایی با اندازه استاندارد استفاده می‌شود و از اندازه گیری‌های معمول و استاندارد نمی‌توان استفاده نمود. 

برای خامه کشی خامه را داخل ظرفی با آب جوش می‌ریزند و با فشار کاردک دستی آن را داخل ظروف می‌ریزند. خامه به صورت خودکار و بدون دخالت دست به صورت یکنواخت در کل ظرف پخش شده و رنگ آن به اندازه‌ای سفید می‌شود که دیگر نمی‌توان آن را به همان حالت اولیه و حتی کمی بیشتر روی خامه باقی گذاشت. ظرف حاوی خامه را یک یا چند روز به حال خود رها می‌کنند و گاهی نیز خامه‌ها را داخل یخچال نگهداری می‌کنند. تا اینکه مدت زمان خامه کشی به یک هفته برسد و این زمان به مرور از زمانی که خامه منجمد می‌شود، کاسته می‌شود.

خامه در طول این مدت حالت خمیری پیدا می‌کند. ولی بعد از یک یا چند روز خامه حالت اسفنجی و حالت خامه‌ای پیدا می‌کند. خامه فرم گرفته در بین خامه‌های دیگر بسیار مرغوب و پرطرفدار است. در واقع به وسیله خامه با کمک قیف و ماسوره و ماسوره‌های مخصوص به خامه‌ی دلخواه خود می‌رسیم. ماسوره و ماسوره‌ها انواع مختلفی دارند از جمله در مورد خامه‌های فرم گرفته می‌توانیم از ماسوره‌های سیلیکونی، پلی استری یا پلاستیکی استفاده کنیم.